Блюдо с именем: маринованная сельдь Бисмарка

Известно, что Бисмарк страдал обжорством. За обедом, где он присутствовал, происходило пять смен блюд, и такие обеды в день устраивали два раза.

Почему же совсем не изысканная сельдь в маринаде получил имя немецкого канцлера. Говорят на одном из правительственных заседаний на провокационный вопрос социалистов, чем накормить народ, чтобы избежать голода в стране, канцлер якобы ответил, что сельдью, потому что это очень вкусный, здоровый и экономичный продукт питания. Ответ Бисмарка так понравился немецкому рыбопромышленнику, что в 1882 году он запатентовал название маринованной сельди как Bismarckhering (сельдь Бисмарка).

Маринованная сельдь Бисмарка со свекольным соусом

Ингредиенты

сельдь свежемороженая — 3 шт.

лук — 1 шт.

перец черный — 10 горошин

семян горчицы — 0,5 чайной ложки

кориандр — 8 зерен

ароматизированный уксус 6% — 150 мл

соль — по вкусу

Для соуса

свекла вареная — 1 шт.

йогурт — 150 г

хрен тертый — 1 столовая ложка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1: филе замачиваем в холодной воде на 4 часа, обсушиваем и кладем в глубокую посуду кожей вниз.

Шаг 2: луковицу очищаем, нарезаем кольцами, выкладываем сверху на сельдь. Добавляем все специи, залить уксусом. Накрываем пленкой, ставим в холодильник и оставляем на 2 суток.

Шаг 3: сельдь вынимаем из маринада, обсушиваем на бумажном полотенце, нарезаем ломтиками и раскладываем на тарелке.

Шаг 4: свеклу очищаем, натираем на крупной терке, смешиваем с йогуртом и хреном.

Шаг 5: при подаче украшаем сельдь кольцами лука. Соус подаем отдельно.