Особенности национального празднования: французский торт "Рождественское Полено"
Этот десерт родился в средневековье, когда было обязательным сожжение ритуальноuj бревна на Рождество. В 19 веке французские кондитеры предложили заменить бревно на торт в виде полена.
Фото: Facebook
Французский праздничный торт "Рождественское полено", пользуется заслуженной популярностью еще с начала 19 века. Автором этого рецепта стала знаменитая парижская кондитерская "Laduree". Во Франции существует, наверное, миллион вариантов его приготовления, но все они имеют три основных компонента: основание (необычный рулет), наполнитель (начинка) и глазурь.
Торт "Рождественское полено"
Ингредиенты
Для бисквита
яйца — 6 шт. (6 желтков и 4 белка)
сахар — 75 г
мука — 50 г
крахмал — 50 г
разрыхлитель — 1 ч. л.;
ромовая эссенция — 0,5 ч. л.;
щепотка соли.
Для крема
молоко — 0,33 л;
ванильный сахар — 1 ч. л.;
желток 3 шт.;
крахмал — 2 ст. л.;
темный шоколад — 100 г;
сахар — ¾ стакана;
сливки — 0,5 стакана.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: смешать муку, разрыхлитель и крахмал.
Шаг 2: сахар и желтки взбить до увеличения массы. Она должна стать белого цвета.
Шаг 3: отдельно взбить охлажденные белки с солью.
Шаг 4: осторожно соединить белки с желтками, перемешать. Добавить муку и снова перемешать.
Шаг 5: Вылить тесто на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 8 минут.
Шаг 6: для крема взбить сахар и желтки, добавить крахмал, перемешать. Отдельно смешать молоко и ванильную эссенцию, довести до кипения.
Шаг 7: вылить взбитые желтки в кипящее молоко, постоянно помешивая или работая венчиком, добавить шоколад, сливки. Через 3 минуты отставить с огня и дать остыть.
Шаг 8: смазать кремом бисквит, предварительно освободив его от пергамента.
Шаг 9: свернуть рулетом, а затем отрезать от него два небольших кусочка.
Шаг 10: прикрепить маленькие кусочки рулета по бокам большого, имитируя сучки. Сверху смазать кремом.
Шаг 11: с помощью вилки сделать "кору". Украсить по желанию.