Особенности национального празднования: итальянская рождественская колбаса котекино с чечевицей
Как и во многих других европейских странах, новогодний стол в Италии — классический и стандартный, однако, есть одно блюдо, которое неизменно готовится во многих регионах этой страны и подается как символ достатка — свиная колбаса котекино.
Фото: Facebook
Котекино готовят из нижней части свиной ноги, которая освобождается от всего-всего и остается только в формате внешней шкурки. Ее-то и начиняют мясным фаршем и тем съедобным, что снимается с голени. После приготовления получается очень жирная желеобразная колбаса, которую подают с чечевицей. Считается, что чечевицы нужно отведать обязательно, хотя бы пару ложек, чтобы в новом году водились деньги.
Колбаса котекино
Ингредиенты
1 ч. л. паприки
1 ч. л. сухого укропа
1 кг рубленого свиного мяса из нижней части ноги
500 г рубленого свиного сала
3 больших зубчика чеснока
5-7 ягод можжевельника
1 ст. л. черного перца в зернах
100 мл красного сухого вина
соль по вкусу.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: в чашу блендера вливаем вино, добавляем можжевельник и чеснок. Измельчаем.
Шаг 2: в эту же чашу выкладываем мясо и сало, солим, не забываем о целом перце, паприке, укропе. Опять измельчаем на пульсирующем режиме.
Шаг 3: наполняем полученной массой подготовленные заранее плотные оболочки для домашних колбас (ну, или, если есть желание — очищенные шкурки от свиных ножек), тщательно связываем ниткой.
Шаг 4: отвариваем колбаски в большом количестве подсоленной воды около 30 минут.
Шаг 5: подаем с чечевицей, овощами, любым соусом на ваш вкус.