Закарпатские рокот крумпли — яркое блюдо к Всемирному дню повара

Колорит Закарпатской кухни поражает даже знающих гурманов. Это закономерно, потому что формировалась она под влиянием исторических факторов, так как до 1945 года Закарпатье находилось под властью различных европейских государств — Австро-Венгрии, Чехословакии, Венгрии. Неудивительно, что многие блюда являются общими для украинцев и, например, венгров. Рокот крумпли как раз и являются представителем такой общности. В переводе с венгерского "rakott" — запеканка, а "krumpli" — картофель.

Вкус рокот-крумпли в Закарпатье, собственно как и в Венгрии, может отличаться от дома к дому: кто готовит их с сыром, а кто-то с салом. Кто-то с ветчиной, а кто-то с колбасой. Некоторые хозяйки используют не просто сметану, а делают для картофеля соус. Еще третьи заправляют рокот-крумпли соусом бешамель. Вариаций десятки, поскольку блюдо народное и единой рецептуры не существует.

Рокот крумпли

Ингредиенты

Картофель — 800 г

Яйца куриные — 6 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Колбаса копченая — 300 г

Сыр "Российский" — 150 г

Майонез — 3-4 ст. ложки

Масло подсолнечное — 70 мл

Зелень петрушки — по желанию

Соль по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Шаг 1: тщательно вымыть картофель и отварить в мундире с чайной ложкой соли в течение 20 минут. Остудить и очистить.

Шаг 2: 4 яйца варить 7 мин. Готовые яйца сразу залить ледяной водой. Дать им остыть и очистить.

Шаг 3: картофель нарезать кружочками, толщиной 0,5-0,7 см. Форму смазать подсолнечным маслом и выложить первый слой картофеля. Посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 4: нарезать яйца кружочками и выложить следующим слоем.

Шаг 5: лук очистить и нарезать полукольцами. Обжарить с щепоткой соли на сильном огне, постоянно помешивая, до красивого коричневого цвета. Выложить лук на яйца.

Шаг 6: колбасу следует порезать тонко, около 0,3 см и выложить на лук.

Шаг 7: завершающий слой выложить из картофеля. Обязательно сверху посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 8: сыр натереть на мелкой терке и смешать с 2 сырыми яйцами и майонезом.

Шаг 9: сырной массой аккуратно залить картофель.

Шаг 10: выпекать до золотистого цвета при 200-220 градусах.