Борщ без мяса: как приготовить вкусное и ароматное блюдо

Борщ можно назвать одной из визитных карточек Украины. Это вкусное, сытное и ароматное блюдо любят не только украинцы, но и иностранцы, которые хоть раз его попробовали. За годы появилось множество разнообразных рецептов борща, поэтому жительница Львовщины Лидия Лукович поделилась секретами, как сварить незабываемое блюдо.

На 5 литров борща вам понадобится:

• свеклы 5 шт;

• 1 большая морковь, или (2 средние)

• 2 корня петрушки — длиной до 10 см;

• корень сельдерея (половинка средней)

• перец черный горошком — 10 шт;

• душистый перец — 5 шт;

• молотый перец — 1 чайная ложка, или по вкусу;

• 2 лавровых листа;

• соль — 2 чайные ложки, или по вкусу;

• сахар 1 чайная ложка;

• жареный лук — 2 шт;

• отвар из белых грибов — 200 мл;

• 1 головка чеснока.

Как приготовить:

В кастрюлю на 5 литров воды мелкой соломкой нарезаем свеклу, морковь, корень сельдерея и петрушки. Все кладем в холодную воду и ставим на огонь. Когда закипит, ставим на минимальный огонь и так варим 40 минут.

За это время поджариваем лук до хорошего золотистого цвета. К концу жарки добавляем к луку измельченный чеснок и еще жарим две-три минуты.

Пробуем сварилась ли свекла. Если не хрустит на зубах, это значит, что она готова. Тогда добавляем поджаренный лук с чесноком, перец, лавровый лист, соль, отвар грибов. Даем покипеть на легком огне еще пару минут.

Когда мы добавили все ингредиенты (кроме сахара), тогда добавляем закваску. Выливаем сначала 1 л, пробуем. Также здесь все зависит от вкуса. Кто-то любит более кислый, кто-то нет. В соответствии с этим регулируем кислотность. Теперь добавляем сахар, который делает цвет интенсивным и добавляет вкуса борщу. Также пробуем и на соль. Весь вкус регулируется закваскою - солью и сахаром. Когда все закепить, выключает огонь. Блюдо готово, приятного аппетита!

Напомним, Министерство культуры и информационной политики готовится к внесению нашего борща в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.