Чем можно заменить яйца в выпечке в условиях их рекордного удорожания

Автор
Анна НосоваАнна Носова
Дата публикации
Просмотры
14к
Время на прочтение
2 мин
Поделиться:
WhatsApp
Viber
Чем можно заменить яйца в выпечке в условиях их рекордного удорожания

Чем заменить яйцо в кулинарии

Чем заменить яйцо в тесте, кексе, печенье, блинах, любой выпечке, рассказываем в материале ТСН.ua

Отказываются от яиц по многим причинам. Это может быть диета, аллергия, вегетарианство и т.д. Сегодня добавилась еще одна причина – стремительный рост цен на яйца заставляет многих хозяек задуматься – чем можно заменить их в выпечке.

Чтобы понять, чем можно заменить яйца, нужно прежде всего выяснить, зачем яйца добавляют в выпечку, какова их функция. Самая основная — это то, что яйца "склеивают" все ингредиенты. Благодаря яйцам все составляющие образуют одно целое. Еще одна функция яиц – они увлажняют тесто. Ну и напоследок, придают тесту после выпекания светло коричневый оттенок

Чем заменить яйца в выпечке

  1. Одной из самых лучших альтернатив яйцам может стать фруктовое или овощное пюре. Можно использовать яблочное, сливовое, абрикосовое, банановое пюре из расчета: одно яйцо равно трем столовым ложкам пюре. Помните, что пюре придадут изделию дополнительные оттенки запаха и вкуса.
  2. Если фруктовое пюре подойдет для сладкой выпечки, то семена как альтернатива яйцам – для соленой. Для замены одного яйца смешайте одну столовую ложку семян льна с тремя столовыми ложками воды. Когда смесь станет киселем, добавьте к тесту.
  3. Яйцо можно заменить картофельным или кукурузным крахмалом. Две столовые ложки картофельного или кукурузного крахмала или 1 столовая ложка крахмала, размешанная в 2 столовых ложках воды, образует клейстер, который не хуже яйца превратит ингредиенты в однородную массу.
  4. 3 столовые ложки на выбор арахисового, кокосового масла, масла грецкого ореха также хорошо подойдут для приготовления теста.
  5. Желатин тоже отлично заменит яйцо — одну столовую ложку порошка растворить в одной столовой ложке холодной воды и добавить две столовые ложки кипятка.
  6. Можно использовать для замены разрыхлитель – две чайные ложки разрыхлителя растворить в одной чайной ложке воды и добавить одну столовую ложку растительного масла.

Читайте также:

Похожие темы:

Дата публикации
Просмотры
14к
Поделиться:
WhatsApp
Viber
Следующая публикация