У многих на новогоднем столе всегда стоит салат "Оливье". Если вы тоже являетесь его поклонником, предлагаем несколько интересных вариантов, чтобы сделать его еще вкуснее.
Классический рецепт содержит соленые огурцы, вареные картофель и морковь, колбасу, зеленый горошек и майонез. Чем можно заменить все эти компоненты для более здорового варианта "Оливье" и улучшения его вкуса?
Что положить в "Оливье" вместо соленых огурцов: все альтернативы
- Свежие огурцы – не все кулинары догадываются, что свежий овощ тоже хорошо подходит для этого салата. Таким образом, вы получите более сбалансированный, приятный и мягкий вкус. На тарелку салата хватит одного огурца среднего размера.
- Маринованные огурцы Если хотите добавить салат аккуратной "кислинки", выбирайте маринованные, а не соленые огурцы, ведь их вкус более мягкий и менее интенсивный.
- Квашеная капуста – это еще одна отличная альтернатива, ведь вкус салата получится еще более ярким и интересным.
- Яблоки – выбирайте кислые сорта и не очищайте кожуру. А для того чтобы фрукт в салате не потемнел, не забудьте сбрызнуть его лимонным соком.
- Оливки без косточек – маринованные оливки отличаются уникальным вкусом, достаточно хорошо подходящим для салата "Оливье". К тому же, тогда блюдо будет выглядеть более празднично.
- Грибы – этот продукт поможет сделать салат более ярким и вкусным. Лучше выбирать маринованные грибы, чтобы они дополнительно добавили "кислинку".
Чем можно заменить вареный картофель в "Оливье"
Картофель добавляется в салат "Оливье" для сытности и объема. Но для некоторых она может показаться слишком тяжелой, особенно во время новогодних праздников. Можете слегка изменить вкус картофеля, если запечете его, а не отварите. А если ищете альтернативы, попробуйте следующие варианты:
- Отваренные яичные белки – блюдо получится питательным, но в то же время легким и воздушным. Но обратите внимание, чтобы не потерять "объем" салата, яичных белков нужно добавить достаточно много.
- Отварной корень сельдерея – он придаст блюду интересный вкус, а еще этот продукт в четыре раза менее калорийный, чем картофель.
- Крабовые палочки, отварной черный рис или брокколи – довольно интересные и необычные альтернативы, которые точно стоит попробовать.
- Сыр (бринза, сулугуни) – блюдо станет более пикантным по вкусу. Топинамбур — он менее калориен и не так опасен для фигуры как картофель.
Чем можно заменить колбасу в "Оливье"
- Запеченное или отварное мясо – смело режьте в "Оливье" куриную грудинку, индюшиное мясо, говядину, телятину, нежирную свинину. Аромат мяса отлично сочетается с другими компонентами салата.
- Отварной язык – говяжий или телячий язык придаст блюду нежности и мягкости.
- Рыба и морепродукты – прекрасной альтернативой колбасе станет нарезанный кубиками подкопченный или соленый лосось, также подойдут подсоленные креветки (но в таком случае обязательно вместо картофеля добавьте листья салата айсберг).
- Сыр – для более сливочного или острого (в зависимости от выбранного сыра) вкуса. Смело используйте гауду, пармезан, плавленый копченый творог, радомер.
- Грибы - жареные шампиньоны, маслята или белые грибы подойдут идеально, более того, они помогут создать вегетарианский вариант "Оливье".
- Авокадо - еще одна альтернатива для вегетарианского "Оливье", которая еще будет более полезна для фигуры.
Чем можно заменить зеленый горошек в "Оливье"
- Фасоль – если вам не очень хочется менять вкус блюда, выбирайте эту альтернативу. Лучше брать консервированный продукт.
- Кукуруза – также консервированная, она придаст салат сочности и более сладкому вкусу.
- Отварной нут — турецкий горох может смело заменить зеленый горошек в "Оливье", тем более такое блюдо получится более питательным и полезным.
- Каперсы – добавляйте совсем немного. Учтите, что они прибавят блюду небольшой горчинки.
- Порубленная зелень, листовые овощи – если хочется добавить в салат зелени, но зеленого горошка нет под рукой.
Если вы хотите приготовить "Оливье" без майонеза, можете заменить его сметаной, греческим йогуртом безвкусно, кефиром. А чтобы придать блюду более пикантный вкус смешайте сметану с горчицей.