Блюда из "Энеиды": простой рецепт приготовления шпундры

Шпундра - это старинное украинское блюдо, упоминание о котором есть еще в "Энеиде" Котляревского. Что это такое? Если сказать просто – это мясо обжаренное на смальце, а затем тушеное в свекольном квасе со свеклой. В основе рецепта – индейка, но это может быть и свинина и телятина и курятина – на выбор.