Какой компонент в составе колбасы повышает риск заболевания раком?

В составе большинства колбасных изделий есть нитрит натрия или Е 250, он обычно указан в конце списка. Ученые доказали, что это вещество является настоящим ядом. Всего 50 грамм колбасы с содержанием нитрита натрия в день повышает риск заболевания раком на 18%.