ТСН.Тиждень исследовал культ индейки и почему именно это блюдо американцы готовят на День благодарения

На неделе, когда в США отметили свой День благодарения, ТСН решила присмотреться к его символу ближе. Почему именно индейка? Что за страсти такие, что накануне Дня благодарения, двух индеек лично помиловал американский президент? И можем побаловать так и себя? Проверить взялся кулинарный эксперт Константин Грубич.  

Индейка ко Дню Благодарения
Ингредиенты:
Индейка на 6-8 кг
2 буханки белого хлеба
120 г масла сливочного
150 г шампиньонов или сушеных грибов
200 г подсушенных грецких орехов
4 палочки сельдерея
2 белые луковицы
3 зубчика чеснока
70 г петрушки свежей
70 г зелени шалфея свежего или шпината
600 мл концентрированного мясного или грибного бульона
Соль и черный перец по вкусу
маринад:
5 л воды
1 л клюквенного сока
1 л апельсинового сока
4-5 стеблей сельдерея
3 зубчика чеснока
Душистый перец, соль, лавровый лист - по вкусу

Замариновать тушку минимум на сутки. Вытереть насухо и начинить. Для начинки приготовьте сухарики из белого хлеба. Расплавьте в глубокой сковороде сливочное масло, пожарьте порезаный лук, зелень петрушки и шпината (шалфея). Добавьте размоченные белые грибы (или свежие шампиньоны) и сухарики. Долейте бульон. Посолите, поперчите. Тушите 15 минут. Охладите начинку и нафаршируйте индейку. Зашейте брюшко плотной нитью, свяжите ножки. Запекайте в духовке при температуре 170 градусов по меньшей мере 4 часа, накрыв фольгой. Время от времени поливайте тушку соком, что образуется. В конце приготовления снимите фольгу и пусть образуется легкая корочка. Отдельно приготовьте соус из клюквы, засыпав ягоды сахаром, измельчив цедру половины апельсина и выжав сок целого апельсина. Долейте полстакана красного вина, добавьте немного измельченного душистого перца. Варить на легком огне 10-15 минут. Приятного аппетита! 

Оставьте свой комментарий

Выбор редакции