Червона ікра на новорічному столі: як подавати, з якими продуктами і напоями поєднувати

Серед наїдків на новорічному столі традиційне місце має червона ікра. Цей делікатес гарно смакує з різними напоями, а також може бути як самостійна страва. 

З чим подавати червону ікру та до яких напоїв вона найкраще підходить - читайте у матеріалі ТСН.ua.

Як вибрати якісну червону ікру

У складі продукту не повинно бути нічого, крім ікри, солі й одного-двох консервантів. Якщо в складі не вказані консерванти, то повинен бути напис "ікра пастеризована". До речі, вона корисніша для здоров'я.

На банці якісної укри не може бути написано "кав’яр лососевий". Правильний напис - з якого виду червоної риби вона: форель, горбуша, кета, кижуч, нерка. 

Колір і розмір ікринок залежать від породи риби. Вони повинні бути цілими, рівними і не пом'ятими та не мають плавати в рідині. 

Найкращий спосіб оцінити якість ікри - дегустація. Свіжий продукт має ніжний смак, непересолений. Ікра має приємний запах свіжої риби. Хімічні запахи та запахи затхлості - ознаки порушення технології переробки і зберігання.

Як правильно подавати червону ікру

Подавати ікру до святкового столу можна вишукано й гарно або як корему страву, або як канапки.  Навіть існує кулінарний етикет. Кілька правил подавання:

Сучасний кулінарний етикет містить кілька нескладних правил того, як подавати ікру, щоб це було вишукано й гарно:

• як окрему страву ікру подають у невеликих чашках-кав’ярницях, які встановлюють на глибоку тацю з льодом;

• їдять ікру за допомогою спеціальних маленьких ложок з металу, скла або дерева;

• подавати її можна в устрицях;

• можна зробити канапки з ікрою чи тарталетки.

Продукти, що поєднуються з червоною ікрою

Вживати ікру можна не тільки як самостійну страву чи з канапками. Вона гармонійно поєднується з різними продуктами, а ще її використовують як доповнення до страв.

Вдале доповнення до червоної ікри: 

• чорний та білий хліб, багети, галети;

• тарталетки, крекери, профітролі;

• млинці;

• фуагра;

• вершкове масло;

• вершкові креми;

• відварені яйця;

• маслини, авокадо, свіжі та мариновані огірки;

• солона чи підкопчена червона риба;

• печена дрібна картопля та картопляні чипси.

Напої, які поєднуються з червоною ікрою

Класичний варіант поїдання ікри - з шампанським brut. Фруктова солодкість ігристого прекрасно збалансує солоність ікри. 

Вживають ікру і з горілкою. Особливо смачно, якщо делікатес подають із млинцями, сметаною чи крем-сиром.

Щодо вина, то ікра найкраще поєднується з сухими напоями. Це дасть краще відчути смак самої ікри. Можна зробити канапки.

Ідеально підійде солона ікра і до терпкого коньяку. Її можна подавати у маленьких тарталетках.

Бутерброди з червоною ікрою - універсальна закуска до мартіні. Вони не псують смак вермута.

Користь і якості червоної ікри

Ікринки містять близько 30% білків, які практично повністю засвоюються організмом. Є в ній амінокислоти, вітаміни А, В, С, D, мінерали, фолієва кислота і багато лецитину. Ікра практично не має шкідливих жирів, а багата на поліненасичені омега-3 жирні кислоти. Вони покращують кровообіг та зменшують ризик утворення тромбів. 

Крім того, ікра підвищує рівень серотоніну і робить інтенсивнішим виробництво тестостерону. Її калорійність  усього 240-260 ккал на 100 грамів.

Втім, шкода червоної ікри пов'язана з високим вмістом солі. Людям із хворими нирками або захворюваннями сечостатевої системи від вживання в їжу цього делікатесу краще утриматися.

Червона ікра - делікатес, який став незмінним атрибутом новорічного столу. А ще цей продукт має багато корисних вітамінів та мікроелементів, які не можна взяти з інших продуктів.

Читайте також:

• Що пити на Новий рік-2023: головні напої святкового столу

• Як правильно пити текілу: ритуали запальної новорічної вечірки

• З чим п'ют шампанське: варіанти закусок для Нового року

• Як пити віскі: правила новорічного джентльменського клубу

• Як пити коньяк: вишуканість у новорічному келиху