"Прекрасний антиоксидант". Супрун розвінчала міфи про перець чилі

Давні цивілізації Месоамерики використовували перець чилі для покарання неслухняних дітей та як знеболювальне для хворих зубів. Щодо чилі досі існує упередження, ніби-то він шкідливий для шлунку, та їсти його можна лише здоровим людям. Але все не так, як нам здається. І часом немає нічого поганого в "гострих відчуттях".

Про це у суботу, 20 липня, пише виконувачка обов'язків міністра охорони здоров'я Уляна Супрун у Facebook.

• Червоний гострий перець — непоганий консервант: він вбиває три чверті патогенних бактерій в їжі. Але це не означає, що гостру їжу можна зберігати поза холодильником чи їсти брудними руками.
• Чилі — прекрасне джерело антиоксидантів. Антиоксиданти — це молекули, що спиняють вільнорадикальні процеси, запобігають старінню і пошкодженню клітин, прогресу атеросклерозу та фотостарінню шкіри.
• Крім цього, в стручку перця багато заліза, калію, денна норма вітаміну С та вітамін А, вітамін В6 та бета-каротин.
• Перець певною мірою запобігає передчасній смертності, серцево-судинним хворобам, раку, і діабету, полегшує стан під час астми, нежитю та корости — повідомляють тривалі масштабні дослідження в США та Китаї.

Спершу може здатися, що це — не причинно-наслідковий зв’язок. Просто здорові люди їдять багато гострої їжі, і люди із хронічними хворобами уникають спеції. Але існує є молекулярний механізм, що пояснює такий ефект.

Капсаїцин — речовина, що робить перець пекучим — діє на рецептори на поверхні різноманітних клітин: рецепторів болю, вистилки кровоносних судин, клітин бурого жиру та імунної системи. Він запускає сигнальні каскади всередині клітини, і тим самим втручається в низку процесів, як то поділ клітин, розвиток судин, чи обмін речовин. Наприклад, капсаїцин впливає на механізми сприйняття гарячого і болю. В результаті, клітини звикають і стають нечутливими до справжніх больових сигналів. До речі, саме тому до гострого звикають і мусять збільшувати дозу. Більше того, біль від перцю змушує мозок виділяти ендорфіни — нейромедіатори задоволення і знеболення. Тому після гострої їжі настає ейфорія.

А до чого тут хвороби серця? Виявляється, капсаїцин змушує клітини судин виділяти закис азоту і розширюватися. Це знижує тиск. Виділення закису азоту супроводжує прийом нітрогліцерину, бурякового соку чи віагри. Це одне із пояснень, чому червоний перець знижує ризик померти від серцево-судинних хвороб, та допомагає довше тренуватися людям із серцевою недостатністю. 

Більше того, він сприяє схудненню і зменшує апетит та нормалізує обмін речовин при діабеті. Капсаїцин посилює окислення жиру, підвищує чутливість до інсуліну, нормалізує рівень інсуліну. Капсаїцин бере участь в перетворенні білої жирової тканини (запаси) на буру жирову тканину (яка зігріває нас). 

До речі, подібний ефект має тривале перебування на холоді і сон у прохолодній кімнаті. Саме тому червоний перець рекомендують включити в щоденний раціон при метаболічному синдромі. Але це, знову ж таки, не означає, що можна їсти картоплю фрі із гострим соусом і сподіватися, що все буде добре.

“Але ж він шкодить шлунку!” — либонь, збираєтеся написати в коментарі. Ніт! Червоний перець запобігає пошкодженню шлунку, зокрема, в разі приймання протизапальних нестероїдних препаратів, як ацетилсалицилова кислота, чи при інфекції Helicobacter pylori, що викликає виразку. 

Гострий перець ефективно зменшує запалення в разі панкреатиту. До того ж, наразі досліджують протипухлинні властивості капсаїцину. Червоний перець — не ліки від раку чи панкреатиту. Але його можна їсти — дієтичні рекомендації при панкреатиті обмежують споживання алкоголю, жирної, солодкої і смаженої у фритюрі їжі, але радять овочі, фрукти і ягоди, в яких багато антиоксидантів.

"Тож не бійтеся їсти гостру їжу, запасайте червоний перець на холодну зиму, беріть за звичку піддавати сумніву поширені міфи, і шукайте відповіді в доказовій медицині та науці", - підсумувала Супрун. 

Раніше Супрун дала дієві поради ефективної боротьби з целюлітом. Допоможуть силові вправи, повноцінне правильне харчування та домашні скраби з кавою.