ТСН.Тиждень дослідив культ індички та чому саме цю страву американці готують на День подяки

На тижні, коли у США відзначили свій День подяки, ТСН вирішила придивитись до його символу ближче. Чому саме індичка? Що за пристрасті такі, що напередодні Дня подяки, двох індичок особисто помилував американський президент? І чи можемо побалувати так і себе? Перевірити взявся - кулінарний експерт Костянтин Грубич.  

Індичка до Дня Подяки

Інгрідієнти:

Індичка на 6-8 кг

2 буханці білого хлібу

120 г масла вершкового

150 г печериць або сушених грибів

200 г підсушених волоських горіхів

4 палички селери

2 білі цибулини

3 зубчику часнику

70 г  петрушки свіжої

70 г зелені шавлії свіжої або шпинату

600 мл концентрованого м’ясного або грибного бульйону

Сіль та чорний перець за смаком

Маринад:

5 л води

1 л журавлиного соку

1 л апельсинового соку

4-5 стебел селери

3 зубчики часнику

Духмяний перець, сіль, лаврове листя – до смаку

 

Замаринувати тушку щонайменше на добу. Витерти насухо і начинити. Для начинки приготуйте сухарики з білого хліба. Розплавте у глибокій пательні вершкове масло, посмажте посічегну цибулю, зелень петрушки і шпинату (шавлії). Додайте розмочені білі гриби (або свіжі печериці) і сухарики. Долийте бульйон. Посоліть, поперчіть. Тушкуйте 15 хвилин. Охолодіть начинку і нафаршируйте індичку. Зашийте черевце цупкою ниткою, зв’яжіть ніжки. Запікайте у духовці при температурі 170 градусів щонайменше 4 години, накривши фольгою. Час від часу поливайте тушку соком, що утвориться. Наприкінці приготування зніміть фольгу і нехай утвориться легка скоринка. Окремо приготуйте соус із журавлини, засипавши ягоду цукром, подрібнивши цедру половини апельсина та вичавивши сік цілого помаранча. Долийте півсклянки червоного вина, додайте трішки подрібненого духмяного перцю. Варити на легкому вогні 10-15 хвилин. Смачного! 

Залиште свій коментар

Вибір редакції