Коли їсти солодке без шкоди: вчені пояснили, як уникнути стрибків цукру

Фахівці рекомендують вживати солодощі вранці або вдень, якщо є потреба контролювати рівень цукру в крові. Саме у цей період організм краще реагує на інсулін, що допомагає ефективніше регулювати рівень глюкози.

Про це повідомило видання verywellhealth.

За даними досліджень, вживання десертів у другій половині дня, особливо після вечері, може призводити до більш виражених стрибків цукру. Зокрема, у невеликому дослідженні за участю жінок встановили, що ті, хто їв торт увечері (близько 19:30), мали вищі показники глюкози порівняно з тими, хто споживав солодке після обіду (12:30) або в середині дня (15:30). Крім того, у них фіксували підвищений рівень цукру натщесерце наступного ранку.

Дослідники пояснюють це добовими змінами чутливості до інсуліну. Вона може бути вищою у ранкові години та поступово знижуватися протягом дня, досягаючи мінімуму перед сном. У результаті ввечері організм гірше справляється з переробленням цукру.

Окрему увагу науковці звертають на час приймання їжі загалом. Є дані, що пізня вечеря — після 20:00 — пов’язана з вищим довгостроковим рівнем цукру в крові. Також пізнє споживання їжі може ускладнювати контроль маси тіла незалежно від типу дієти.

Щоб зменшити різкі коливання глюкози, експерти радять не вживати солодощі натщесерце. Прості вуглеводи, які містяться у десертах, швидко засвоюються, що може спричинити різкий підйом цукру з подальшим спадом. Натомість поєднання солодкого з білками або клітковиною уповільнює цей процес.

Зокрема, одне з досліджень показало, що якщо вуглеводи споживати приблизно через 10 хвилин після їжі, багатої на білок і клітковину, рівень цукру після їжі підвищується менш різко. Такий підхід допомагає згладити пікові значення глюкози.

Важливим є і вибір самих солодощів. Десерти з додаванням фруктів можуть мати м’якший вплив на рівень цукру завдяки вмісту розчинної клітковини, зокрема пектину. Продукти з білком також сприяють стабілізації глюкози, оскільки впливають на гормони, що регулюють її рівень — інсулін і глюкагон.

Крім того, фахівці зазначають, що домашні десерти дають змогу контролювати склад і, за потреби, використовувати альтернативні підсолоджувачі. Окремі продукти, як-от темний шоколад або вишні, містять антиоксиданти, що мають додаткові корисні властивості.

Людям із діабетом або підвищеним рівнем цукру в крові рекомендують уважно стежити за кількістю вуглеводів у раціоні та враховувати їх під час вибору десертів і корекції лікування.

Нагадаємо, вибір між оливковою олією та маслом може впливати на здоров’я серця. Фахівці пояснюють, як ці жири змінюють рівень «хорошого» і «поганого» холестерину.