10 НЕЙМОВІРНИХ РЕЦЕПТІВ..
ЩО ПРИГОТУВАТИ НА НОВИЙ РІК, ЩОБ НЕ ЯК ЗАВЖДИ
10 НЕЙМОВІРНИХ РЕЦЕПТІВ..
ЩО ПРИГОТУВАТИ НА НОВИЙ РІК, ЩОБ НЕ ЯК ЗАВЖДИ
Звичне запитання "що приготувати" часто застає зненацька не тільки любителів, але навіть й асів кулінарного мистецтва.

А ось напередодні новорічних свят, які ми любимо відзначати за щедро накритим столом і як мінімум тиждень, вибір меню стає ще більш болісним.

Щоб полегшити страждання і визначитися, що подати до столу, і щоб меню трохи відрізнялося від минулорічного, ми підготували святковий сет із десяти традиційних і не дуже рецептів, які порадують цінителів смачної їжі.

До речі, будьте пильними, купуючи перед святами продукти в супермаркетах, адже у вирі шаленого ажіотажу можна ненароком придбати щось неякісне.

У разі чого, завжди майте під рукою СОРБЕКС, він допоможе під час харчових отруєнь та інтоксикації.
Кришити величезну каструлю салату з овочів, зеленого горошку, вареної ковбаси, яєць і майонезу - програма мінімум новорічних приготувань чи не кожної родини.

Звичайно ж, це справа смаку, але ми пропонуємо альтернативний варіант - без "Лікарської" ковбаси. Наш варіант без ракових шийок і рябчиків, як у первинному рецепті салату, але, на нашу суб'єктивну думку, він найправильніший.

Яловичину потрібно помити і відварити. Якщо під час варіння у воду додати сіль, спеції і лавровий лист, то бульйон можна сміливо використовувати для інших страв або заморозити у формочках для льоду до кращих часів.

Неочищену картоплю і яйця також варимо до готовності. Поки м'ясо і овочі охолоджуються, маринуємо цибулю. Її потрібно дрібно нарізати, залити гарячою водою і додати чайну ложку винного оцту, дрібку солі і перцю.

Остигле м'ясо, почищені картоплю і яйця нарізаємо кубиками. Так само робимо і з хрусткими огірочками. Цибулю виймаємо з маринаду і теж додаємо її до інших інгредієнтів.

Для приготування майонезу жовтки виливаємо в ємність і збиваємо блендером. Поступово додаємо туди олію і продовжуємо чаклувати з блендером, поки майонез не загусне. Після цього до соусу додаємо лимонний сік, винний оцет, гірчицю, сіль і перець за смаком.

Заправляємо домашнім (або купленим в магазині) майонезом салат і ставимо на годину в холодильник. Подавати "правильний олів'є" можна у великій салатниці або ж порційно, "уклавши" красиво по тарілках за допомогою спеціальної формочки.
Рецепт дуже простий у приготуванні - на нього піде півгодини від сили. Лосось і так смачний, а з додаванням особливого маслом він просто стане більш духмянішим і пікантним.

Вершкове масло дістаємо і за кімнатної температури даємо йому розм'якнути. Після цього розминаємо виделкою. В нього натираємо цедру лимона, додаємо нарізаний кріп, сіль, перець і перемішуємо. Отриману масу викладаємо на пергамент або харчову плівку і формуємо з неї брусок або ковбаску. Пряне масло відправляємо до морозилки, поки буде готуватися риба.

Лосось ріжемо на шматки (вийде чотири порції), промиваємо, висушуємо паперовою серветкою. Після цього рибу натираємо оливковою олією, присипаємо сіллю і перцем і смажимо на сухій пательні. Риба готується дуже швидко - знімати сковороду з плити можна, коли лосось укриється золотистою скоринкою.

Готовий лосось розкладаємо на тарілки, зверху кожного шматочка кладемо трохи замороженого пряного масла і збризкуємо лимонним соком.
Урізноманітнити соковиту свинину можна солодкуватою глазур'ю з нотками гостроти. Готове м'ясо буде виглядати дуже апетитно. Спробуйте і переконайтеся в цьому самі.

Почнемо з глазурі. Всі інгредієнти поміщуємо в каструлю з товстими стінками і варимо на повільному вогні близько 20 хвилин, поки глазур трохи не загусне.

Свинину промиваємо холодною водою, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо на порційні шматки - близько 3 см завтовшки кожен. Шматки корейки натираємо спеціями і поміщаємо в форму для запікання, змащену оливковою олією.

М'ясо змащуємо зверху половиною глазурі, накриваємо фольгою і ставимо в духовку на 200 градусів на 20-25 хвилин. Після цього м'ясо перевертаємо, змащуємо глазур'ю і знову відправляємо в духовку. Запікаємо ще близько 20 хвилин - до золотистої скоринки.
Замість звичної запеченої курки з яблуками можна зробити більш незвичайний варіант - з ароматним чебрецем, оливками і лимоном.

Близько двох столових ложок оливкової олії змішуємо з соком лимона, медом, спеціями, сіллю і цукром. Курку промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і натираємо отриманою сумішшю. Тушку потрібно щільно загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник маринуватися на кілька годин (не менше трьох).

Мариновану курку кладемо в форму для запікання, змащену оливковою олією. Цибулю ріжемо на дольки і обсмажуємо в оливковій олії на сильному вогні до золотистого кольору. Обсмажену цибулю викладаємо навколо курки, частину кладемо всередину тушки. Туди ж кладемо часточки лимона і чебрець.

Потім вливаємо в форму півлітра води або бульйону разом з розсолом від оливок. Форму з куркою накриваємо фольгою і запікаємо в духовці, розігрітій до 180 градусів, близько години.

Курку потрібно поливати соком, який утворюється в процесі запікання, кожні 15 хвилин. Через годину в форму потрібно покласти оливки, курку збризнути оливковою олією і запекти до золотистої скоринки - ще близько 15-20 хвилин.
Свиняча вирізка в беконі вдається дуже соковитою і змусить вас ковтати слинки ще під час приготування.

Вирізку потрібно промити, просушити, зробити надріз посередині глибиною до сантиметра. Приправити перцем і сіллю (її потрібно зовсім небагато, оскільки бекон уже солонуватий).

Оливки з часником перебити у блендері. Отриману масу покласти в жолоб вирізки. Отриманий рулет зверху обмотати беконом, ніби стягуючи м'ясо.

Змастити рослинною олією, загорнути повністю у фольгу і випікати в духовці півгодини за 200 градусів. Потім відкрити фольгу зверху і дати пропектися ще 10 хвилин, поливаючи соком. Дістати з духовки, дати охолонути і насолоджуватися.
Рецепт для тих, хто стежить за своєю фігурою, але при цьому любить побалувати себе чимось смачним. Приготування не займе багато часу.

Порвіть руками салат (не потрібно різати і рвати дрібно) і покладіть в глибоку миску, помідори чері розріжте навпіл і додайте до зелені, пармську шинку поріжте на широкі смужки.

Для заправки змішайте всі інгредієнти (сіль і перець за смаком) і заправте салат перед подаванням на стіл (щоб зелень не зів'яла), а потім покришіть поверх пармезан (або інший твердий сир) і перемішайте.

До речі, є ще один варіант цього салату. Замість пармської шинки можна використовувати сир Моцарела (250 г), також можна додати базилік (4-5 листочків, розрізаних навпіл). Пармезан у цьому випадку використовувати не потрібно. У будь-якому з варіантів ви отримаєте смачний і корисний салат.
Цей салат можна використовувати як легку закуску, тому що його дуже зручно намазувати на крекер або підсушений в духовці багет.

Відкрийте тунець. Злийте всю рідину і відправте його в миску, туди ж додайте цибулю, майонез, сік лимона, сіль і перець за смаком, добре все перемішайте. Секретний інгредієнт - це пармезан. Він надає неймовірного смаку цьому салату.

За необхідності додайте більше майонезу, щоб домогтися в'язкої консистенції. І подавайте на крекері або підсушеному багеті, а вгорі покладіть листочок петрушки або гілочку кропу для прикраси.

Якщо ви стежите за вагою, замість майонезу використовуйте нежирний йогурт, в цей салат також можна додати дрібно нарізане очищене яблуко, огірки, а замість тунця використовувати лосось чи горбушу у власному соку. Варіантів, щоб доповнити цей салат, дуже багато, поекспериментуйте і спробуйте один із запропонованих.
Багато хто не доходить до "солодкого столу" під час святкування Нового року, і десерт залишається в холодильнику до наступного дня. Але святковий кекс із замоченими в ромі фруктами навряд чи буде чекати така доля.

Вишні розморожуємо, витягуємо кісточки і розрізаємо навпіл. Горіхи і шоколад рубаємо. Вино підігріваємо зі спеціями для глінтвейну (купленої сумішшю спецій або просто корицею, гвоздикою і цедрою апельсина) і даємо настоятися хвилин 10, після чого виймаємо з вина гвоздику і корицю (якщо вони не мелені). У пряне вино додаємо ром.

В окремій ємності збиваємо блендером вершкове масло, цукор і ванільний цукор. Поступово додаємо два яйця, продовжуючи збивати. Потім, також продовжуючи збивати, поступово додаємо борошно, розпушувач, какао і корицю. Потім додаємо в тісто вино з ромом і збиваємо ще раз. Після чого висипаємо вишні, горіхи, сухофрукти та шоколад.

Отримане тісто викладаємо у форму, застелену пергаментом або змащену маслом. Випікати кекс необхідно за температури 180 градусів близько години.
Про імбирно-медові пряники можна складати легенди, їх вважають основним різдвяним десертом і одночасно новорічними прикрасами в Європі. Саме вони є найулюбленішими ласощами дітвори.

Складіть в каструльку цукор, мед, корицю і імбир, поставте на вогонь і доведіть суміш до кипіння. Після зніміть все з вогню і додайте соду (негашену), маса перетвориться на піну і збільшиться в об'ємі. Потім туди покладіть шматочок вершкового масла, збите яйце і добре перемішайте масу.

Далі додайте просіяне борошно і швидко замісіть тісто. Присипте стіл борошном і викладіть туди медове тісто, спочатку воно вам здасться липким, підмішувати багато борошна не потрібно, присипайте тільки саму кульку борошном, а потім розкачайте її приблизно на 2-2,5 см. Пряники можна вирізати спеціальними формами або звичайною склянкою.

Випікайте за температури 180 градусів, 7-10 хв. Готові пряники можна прикрасити цукровою глазур'ю або просто цукровою пудрою. Краще прикрашати пряники, поки вони гарячі.
Угорський пиріг Олмаш вирізняється великою кількістю солодкої яблучної начинки. Розм'якшене вершкове масло розтираємо з цукром, додаємо яйце, сіль, розпушувач, молоко і борошно.

Замішуємо з отриманої маси тісто і відправляємо його на 20 хвилин у холодильник. В цей час готуємо начинку з яблук.

Яблука потрібно натерти на великій тертці і тушкувати їх на слабкому вогні з додаванням цукру і кориці протягом декількох хвилин. Потім дістати тісто з холодильника, розділити його на дві частини і розкачати два пласти. Перший викласти на деко, а на ньому розподілити тушковані яблука. Зверху накриваємо другим шаром тіста.

Верхній шар наколюємо виделкою і змащуємо його збитим яйцем. Потім відправляємо пиріг в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікаємо до золотистого кольору.

За бажанням пиріг можна посипати просіяною цукровою пудрою. Олмаш чудово поєднується з чаєм, молоком і кавою. Смачного вам Нового року і Різдва!
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
Кращі романтичні рецепти
із новорічних фільмів