Готуємо традиційний коровай до свята Покрови
Свято Покрови завжди шанувалося в українських сім'ях, а господині поспішали пригостити домашніх різноманітним частуванням.
Фото: Уніан
В усі часи Покрова святкували гучно, не шкодували частувань, подавали закуски і м'ясні страви. Головною випічкою свята завжди був домашній святковий хліб — покровський коровай. Можна спекти коровай без начинки, а можна — з тушкованою капустою і яйцем.
Покровський коровай
Інгредієнти
Тісто:
1 п. сухих дріжджів
По 1 ч. л. солі й цукру
1 склянка молока
1,5-2 кг борошна
1 столова ложка рослинної олії
100 г м'якого вершкового масла
1/2 склянки сметани
Начинка:
1/2 капустини
1 морква
1 цибулина
1 столова ложка лимонного соку
пучок кропу
3-4 варених яйця
Покроковий рецепт
Крок 1: з усіх інгредієнтів замісити дріжджове тісто — сухі дріжджі додавати безпосередньо в борошно, і поставити підходити в тепле місце приблизно на 2 години.
Крок 2: капусту тонко нашаткувати, моркву натерти на тертці, цибулю нарізати. Пасерувати капусту з морквою і цибулею 10 хвилин на рослинній олії, додати 1 столову ложку лимонного соку, посолити й поперчити за смаком, додати дрібку цукру, кілька ложок води і тушкувати під кришкою ще 10 хвилин. До капусти додати дрібно порізані варені яйця.
Крок 3: коли тісто підніметься, розділити його на 2 частини. Одну частину помістити на дно форми для випікання з глибокими краями, зробивши високі бортики з тіста.
Крок 4: другою частиною тіста прикрашайте коровай за своїм бажанням. Найпростіший спосіб розділити тісто на смужки і викласти їх зверху решіточкою хрест-навхрест.
Крок 5: пиріг промажте збитим яєчним білком, дайте йому постояти 10-15 хвилин і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте 30-40 хвилин і запрошуйте рідних до столу.