Перевірений рецепт хачапурі

Рецепт хачапурі — ніжного сирного сонечка на вашому столі. Це тісто перевірене роками і руками мами моєї куми. Вона робить з нього надзвичайної ніжності пиріжки з картоплею. Мої пиріжки не були такими ідеальними, як у Тетяни Іванівни, але хачапурі вдалися на славу!

Вам знадобиться:

• 400-500 г кефіру (від 2,5%);

• 2 яйця;

• 1 ч. л. солі;

• 1 с. л. меду або цукру;

• 2 с. л. олії;

• 3 склянки борошна (в мене пішло ще + 2 цілозернового);

• 1 ч. л. соди;

• 500 г сулугуні;

• 200 г твердого сиру;

• всі складники мають бути кімнатної температури.

Приготування:

1. Кефір виливаєте в миску, додаєте 1 яйце, сіль, мед, олію, соду. Гарненько розмішуєте.

2. Додаєте 3 склянки борошна і далі слідкуєте за тістом. Воно має бути ніжним і трохи липким, але при цьому не сильно пливти на столі. Якщо вийшло рідке — додавайте ще трохи борошна.

3. Залишаєте тісто на 30-40 хвилин в теплому місці.

4. Сир натираєте на тертушці з великими вічками, змішуєте обидва види.

5. Як час мине, грієте духовку до 200 градусів. Тісто ділите на 4 частини. Кожну розкачуєте в товстеньке коло. Всередину кладете 150 г сиру і защипуєте гарненько краї, як пиріжечок.  Кожного разу присипайте стіл борошном, щоб не прилипло. Перевертаєте ваш хачапурі зрізом донизу і знову розкачуєте у коло. Товщина готового виробу має бути десь пару сантиметрів, діаметром десь 18 сантиметрів.

6. Викладаєте коржик на деко, проколюєте виделкою у кількох місцях. Змащуєте розбовтаним яйцем і посипаєте 25 г сиру. Можете сипати й більше, але я для простоти умовно розділила увесь сир на 4 частини.

7. Робите все так само з іншими шматочками тіста.

8. Ставите деко у духовку на 20 хвилин і печете поки не утвориться золотава скоринка. Як хачапурі будуть готові — дістаньте і змастіть вершковим маслом, щоб не були грубуваті.

Смачного!

Більше рецептів читайте тут: instagram.com/jb_foodphoto