Овощной бульон: простой рецепт

Овощной бульон — это такая штука, которую можно наготовить впрок, заморозить потом в пакетах и добавлять во всякие блюда — например, в рагу, соусы, подливы всякие. Или варить на их основе суп.

Ловите базовый рецепт. 

Понадобится:

• морковь — 2 шт. (большие);

• лук (синий или белый) — 1 шт. (небольшая);

• лук-порей — 1 шт.;

• сельдерей — 2 стебля;

• чеснок — 4 зубчика;

• петрушка — небольшой корень или 5 веточек;

• укроп — 5 веточек;

• лавровый лист — 1 шт. (большой);

• душистый перец горошком — 4-5 шт.;

• соль, перец.

Овощи моем, чистим, можем разрезать на несколько частей. Складываем в трёхлитровую кастрюлю и заливаем водой.

1. Ставим на умеренный огонь. Дожидаемся, когда начнут появляться первые пузырьки на поверхности и убавляем огонь до минимума. Бульон не должен кипеть — так он получится прозрачным.

2. Добавляем лавровый листик, душистый перец горошком и чуть-чуть соли и молотого перца. Сильно солить-перчить не нужно, так как этот бульон — основа для многих рецептов, специи добавляются уже в основное блюдо.

3. Варим на маленьком огне около часа, периодически снимая пену. К концу варки у овощей не останется вкуса — всё уйдёт в бульон.

4. Овощи вытаскиваем из кастрюли, бульон процеживаем. Всё.

При желании в такой бульон можно класть любые "добавки" на ваше усмотрение: грибы, кукурузу, картофель, пастернак, брокколи и прочие овощи, играя таким образом с оттенками вкуса. А если добавите в кастрюлю сырную корочку (ту самую попку, которую обычно все срезают и выбрасывают), то бульон у вас получится с тонким ароматом сыра.

Читайте больше рецептов на kotletka.com.ua

Присоединяйтесь также к группе ТСН.Блоги на facebook и следите за обновлениями раздела!