Йоркширські пудинги

Йоркширські пудинги — це практично інший вигляд звичних нам налисників, бо тісто для них мало чим відрізняється від тіста для налисників. Багато знавців справи стверджують, що в оригіналі йоркширські пудинги повинні перебувати під ростбіфом, який печеться, і вбирати в себе м'ясні соки. Але це лише романтизм, який не має нічого спільного зі смачним м'ясом. Хоч, йоркширські пудинги безсумнівно виграли, б від такого спільного випікання, хоч і короткочасно.

Температура, яка є ідеальною для підняття йоркширських пудингів істотно вища тієї, за якої виходить соковитий ростбіф. А час приготування самих пудингів, коротший приготування будь-якого ростбіфу.

І ще одне, йоркширські пудинги дуже добре піднімаються, але потім, за законами фізики, як і суфле, опускаються, але від цього вони не стають менш смачними. Подавати таку випічку до столу краще одразу з печі.

Інгредієнти:

• 3 яйця:

• 120 г борошна;

• 280 мл молока;

• сіль до смаку;

• жир для змащування форм (у мене яловичий, який витопився під час запікання ростбіфу), може бути смалець або рослинна олія.

Відпочинок тіста: 1 година.

Час приготування: 30 хвилин.

Приготування покроково:

1) За 1-2 години до приготування йоркширських пудингів (а можна і взагалі за годин 12), збийте до однорідності яйця, сіль, молоко. Потім продовжуючи збивати, порціями введіть борошно. Має вийти тісто як на налисники.

2) Процідіть тісто через сито, щоб не було грудок, накрийте посуд з тістом кришкою і поставте до холодильника на потрібний час.

3) Ретельно змастіть жиром форми для мафінів, увімкніть духовку на 230ᵒС і поставте форму до духовки.

4) Тільки-но температура духовки досягне потрібної, дістаньте деко і наповніть форми майже доверху тістом.

5) Вставте форму до розігрітої духовки і печіть приблизно 20 хвилин. Пудинги повинні добре піднятися і підрум'янитися.

Дістаньте йоркширські пудинги з духовки і подавайте негайно.

Смачного!

Більше рецептів читайте на picantecooking.com