Американські обідні булочки

Обідні булочки дуже просто пекти, впорається з ними навіть початківець. Готуються вони теж доволі швидко. А ще такі булочки доволі виняткові і може трішки святковості, бо їх часто можна знайти на столі до Дня подяки в США та й загалом у них широке застосування, від основи для бургерів, до ідеального вимочування соусу якоїсь особливої страви.

І знаєте, — це все ж дуже простий спосіб вразити рідних чи гостей. Ці булочки, як борщ, який сам собою смачний, але якщо приготувати до нього пампушки з часником — його ще довго пам'ятатимуть. Тож не вагайтесь і печіть їх до обіду чи вечері. Такі теплі американські булочки зроблять вашу трапезу незабутньою. І на відміну від хліба, їм не потрібно повністю вистигати перед нарізанням та й вистигають вони швидше, тож можна їсти їх невдовзі після випікання.

А тепер щодо технології приготування. Тут все доволі стандартно. Спочатку змішується борошно з сухими інгредієнтами, далі дріжджі розводяться в рідині й вливаються до сухих інгредієнтів. І на кінець додається масло та яйце. Усе потрібно довго місити. Звісно ж, в планетарному міксері робити це простіше, але можна й без нього, просто руками.

Після замісу тіста та першого підростання йде формування. Наполегливо рекомендую використовувати ваги для формування булочок. Потрібно буде трішки побавитись зі зважуванням по 60 г тіста, але так обідні булочки будуть мати професійний вигляд, рівномірно усі пропечуться та й загалом будуть однакові, що теж практично.

І якщо минув час другого підростання, а булочки ще не надто підросли, то просто дайте їм більше часу, оскільки все залежить теж від температури приміщення, активності дріжджів тощо. І це стосується не лише цих булочок, а й будь-яких дріжджових виробів. Перед тим як поставити посуд з булочками до духовки, після формування, тісто повинно збільшитись у розмірі приблизно удвічі.

Інгредієнти:

• 500 г борошна;

• 20 г свіжих дріжджів;

• 125 мл молока;

• 125 мл води;

• 1 яйце;

• 30 г вершкового масла;

• 2 ст. л. цукру;

• 1 ч. л. солі;

• вершкове масло для змащування форми.

Приготування покроково:

1) Борошно, цукор та сіль помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера. Перемішати.

2) В окремому посуді змішати воду та молоко й додати дріжджі. Мішати до повного розчинення дріжджів.

3) Влити рідину з дріжджами до борошна й злегка перемішати. Додати яйце та вершкове масло й замісити м'яке, не дуже липке тісто. Місити 5-6 хвилин в планетарному міксері на середніх обертах або 10-12 хвилин інтенсивно руками.

4) Накрити миску з тістом кришкою чи злегка вологим рушником й залишити приблизно на 1,5 години підростати, поки тісто збільшиться у розмірі вдвічі.

5) Тісто, що підійшло обім'яти, викласти на робочу поверхню присипану борошном й розділити на 15 частин, приблизно по 60 г кожна. Сформувати круглі булочки, заминаючи краї тіста до центру й викласти кожну у прямокутний термостійкий посуд, змащений тонким шаром вершкового масла.

6) Накрити посуд з булочками злегка вологим кухонним рушником й залишити приблизно на 1 годину підростати.

7) За пів години до випікання розігріти духовку до 190ᵒС, в ідеалі з конвекцією.

8) Підійшовші булочки змастити вершковим маслом й вставити посуд з ними до розігрітої духовки. Пекти, доки булочки добре підрум'яняться, приблизно 25-30 хвилин.

9) Дістати булочки з духовки, залишити на 5 хвилин у формі й перекласти на решітку для вистигання. Залишити американські обідні булочки до повного вистигання або ж подавати теплими.

Смачного!

Більше рецептів читайте на picantecooking.com