Брюссельська капуста з лісовими горіхами

Це напевно найсмачніший спосіб споживати брюссельську капусту. Швидко обсмажена, так би мовити, до стану аль денте, вона зовсім немає гіркуватості. Ба навіть більше! Вона солодкувата й має такий приємний капустяний посмак. А якщо смажена на сильному вогні, то навіть набуває легкого смаку диму. А до цього ще й хрусткий та рум'яний лісовий горіх. Це неймовірно смачно! Приготовлена таким способом брюссельська капуста мій новий фаворит.

Не бійтесь смажити на сильному вогні. Таке швидке та інтенсивне обсмажування, на відносно невеликій кількості олії, корисніше ніж повільне тушкування. Овочі зберігають більшу частину вітамінів і мають неймовірний смак.

Брюссельська капуста ідеально підходить для такого приготування. Головне, щоб овочі були приблизно однакового розміру й часто їх помішувати. Ця техніка смаження фактично запозичена з азіатської кухні. Це так зване смаження з помішуванням (stir-fry), але його можна застосовувати не лише на пательні вок, а просто на великій пательні, щоб овочі помістились одним шаром. Просто форма пальні вок найкраще сприяє рівномірному просмаженню на сильному вогні більших кількостей продуктів.

Інгредієнти:

• 500 г брюссельської капусти;

• 30 г лісового горіха;

• 50 мл рослинної олії;

• 1 ч. л. гранульованого часнику;

• чорний, свіжо мелений перець до смаку;

• сіль до смаку.

Приготування покроково:

1) У капусти зняти листочки, що відстають або пожовкли. Зрізати підсохлі ніжки. Помити та розрізати усі голівки навпіл, а більші на 4 частини.

2) Лісовий горіх підрум'янити у духовці розігрітій до 150ᵒС. Дістати з духовки й залишити вистигати у посуді, в якому горіхи запікались.

3) На великому вогні розігріти пательню, додати рослинну олію та брюссельську капусту. Смажити, помішуючи, поки капуста почне рум'янитись, змінюючи колір на більш яскравий, 2-3 хвилини.

4) Додати гранульований часник, сіль до смаку й добре вимішати все разом. Прогрівати, часто мішаючи ще 1 хвилину й зняти з вогню.

5) Брюссельську капусту перекласти у сервірувальний посуд. З вистиглих лісових горіхів зняти лушпиння, просто потираючи їх, а потім посікти ножем. Посипати капусту горіхами й приправити чорним свіжо меленим чорним перцем.

Подавати одразу ж!

Більше рецептів читайте на picantecooking.com