Різдвяний ег-ног

Ну от і у мене дійшли руки до ег-ногу. Для декого це алкогольний, пряний ґоґоль-моґоль, хоч останній зазвичай готується без молока і є швидше десертом, ніж напоєм.

Ег-ног — це слабоалкогольний молочно-яєчний напій з виразним ароматом горіха на першому плані й гвоздикою та корицею — на другому. Вид алкоголю залежить від смакових вподобань. Мені найбільше подобається в цій смаковій композиції ром, хоч з коньяком теж було б не погано.

Багато хто за океаном готує ег-ног із віскі чи з його американською версією — бурбоном, або змішує кілька видів алкоголю. Можна, звичайно ж, зробити напій безалкогольним і смак тоді буде зовсім дитячим, але у кожного свої вподобання.

Зазвичай, ег-ног готують на сирих яйцях, але я не люблю їхнього смаку, ні в десертних напоях, ні в самих десертах. Оскільки це зимовий напій, а домашні яйця в цю пору важко купити — я вважаю, що існує досить великий ризик заразитись сальмонельозом, використовуючи магазинні. Тому рекомендую залити їх киплячим молоком, це пастеризує яйця й знімає будь-який ризик щось підхопити.

Перевіряла з кулінарним термометром — такий ег-ног повністю безпечний і термін придатності його довший. За смаком він навіть чимось нагадує легенький яєчний лікер з прянощами.

Після охолодження зберігати ег-ног в холодильнику, якщо зроблений він з ультрапастеризованого молока до 3-х тижнів, якщо з пастеризованого — 1 тиждень. Він чудово смакує з додаванням кави. Традиційно ег-ног подається холодним, але багато кому він і в теплому вигляді сподобається.

Інгредієнти на 5-6 порцій:

• 750 мл молока;

• 250 мл вершків 20%;

• 4 жовтки;

• 1 яйце;

• 100 г цукру;

• 200 мл рому;

• 1 ч. л. тертого мускатного горіха;

• 1 паличка кориці;

• 2 шт. гвоздики;

• свіжо натертий мускатний горіх для подавання.

Приготування покроково:

1) Яйце, жовтки та цукор збити до побіління.

2) Молоко, вершки та прянощі довести до кипіння в невеликому сотейнику.

3) Продовжуючи збивати яйця з цукром, тонким струменем влити гаряче молоко з вершками. Процідити.

4) Додати ром і ще раз все добре перемішати разом.

5) Ег-ног остудити й поставити в холодильник на ніч "дозрівати". Подавати в холодному вигляді, посипаючи свіжо тертим мускатним горіхом.

Смачного!

Більше рецептів читайте на picantecooking.com