"Залізний канцлер" Німеччини увійшов в кулінарну історію оселедцем в маринаді, яка досі носить ім’я Бісмарк.
Відомо, що Бісмарк страждав обжерливістю. За обідом, де він був присутній, відбувалося п'ять змін страв, і такі обіди на день влаштовували двічі.
Чому ж зовсім не вишуканий оселедець в маринаді отримав ім'я німецького канцлера. Кажуть на одному з урядових засідань на провокаційне запитання соціалістів, чим нагодувати народ, щоб уникнути голоду в країні, канцлер нібито відповів, що оселедцем, бо він дуже смачний, здоровий і економічний продукт харчування. Відповідь Бісмарка так сподобалась німецькому рибопромисловцю, що 1882 він запатентував назву маринованого оселедця як Bismarckhering (оселедець Бісмарка).
Маринований оселедець Бісмарка з буряковим соусом
Інгредієнти
оселедець свіжоморожений - 3 шт.
цибуля - 1 шт.
перець чорний - 10 горошин
насіння гірчиці - 0,5 чайної ложки
коріандр - 8 зерен
ароматизований оцет 6% - 150 мл
сіль – за смаком
Для соусу
буряк варений - 1 шт.
йогурт - 150 г
хрін тертий - 1 столова ложка.
Покроковий рецепт
Крок 1: філе замочуємо в холодній воді на 4 години, обсушуємо і кладемо в глибокий посуд шкірою вниз.
Крок 2: цибулину очищуємо, нарізаємо кільцями, викладаємо зверху на оселедець. Додаємо всі спеції, залити оцтом. Накриваємо плівкою, ставимо в холодильник і залишаємо на 2 доби.
Крок 3: оселедець виймаємо з маринаду, обсушуємо на паперовому рушнику, нарізаємо скибочками і розкладаємо на тарілці.
Крок 4: буряк очищуємо, натираємо на грубій тертці, змішуємо з йогуртом і хроном.
Крок 5: під час подавання прикрашаємо оселедець кільцями цибулі. Соус подаємо окремо.