Шоколадний кекс із кабачком

Вже давно в кулінарному середовищі блогосфери тішиться популярністю шоколадна випічка з цукіні. Рецептів є безліч. От і мені захотілось поекспериментувати в розпал сезону кабачків, близьких та рідних нам родичів заморського цукіні. В більшості страв я справді надаю перевагу їм, адже цукіні мають більш пружну м'якоть та більш виразний, дещо горіховий, присмак.

Але з маминого невеличкого городу я отримала чимало кабачків і потрібно було щось з ними робити. В результаті, один кекс і досить великий кабачок використано, і то як! Шоколадний кекс з кабачком виходить подібним за консистенцією до брауні, але значно менш калорійним. Й кабачок в ньому зовсім не відчувається — він лише дарує приємну вологість випічці.

Кабачок в ньому зовсім не відчувається — він лише дарує приємну вологість випічці

Щодо приготування цього шоколадного кексу з кабачком, все дуже просто й стандартно. Спочатку збиваються вологі інгредієнти, а потім змішуються сухі. І все вимішується разом лопаткою. Після додавання борошна до вологих інгредієнтів бажано не мішати тісто надто довго, а лише стільки, скільки потрібно, щоб вони змішались — інакше через велику кількістью глютену випічка не буде ніжною. Власне, сухі інгредієнти попередньо перемішуються окремо саме для того, щоб вони рівномірніше розподілились в тісті після додавання до вологих, а вимішувати тісто потрібно було мінімально.

Поціновувачам дієтичної випічки скажу, що зменшувати кількість цукру в кексі не рекомендую. Краще менше їсти, ніж пекти щось без смаку і зі збитою консистенцією: цукор у випадку з цим десертом відповідає за стабілізацію під час випікання і вологість в готовому виробі. До того ж кекс насправді виходить до міри солодким.

Інгредієнти для кексу:

•  300 г борошна;

•  40 г какао;

•  300 г кабачка, помити, натерти на крупній тертці;

•  2 ч.л. розпушувача;

•  1 ч.л. меленої кориці;

•  120 г вершкового масла, розтопити;

•  300 г цукру;

•  3 яйця;

•  125 мл молока;

•  100 грам волоських горіхів, крупно посікти;

•  вершкове масло та борошно для змащування форми.

Для глазурі та прикрашання:

•  200 г чорного шоколаду, дрібно посікти;

•  60 мл молока;

•  40 г вершкового масла, крупно порізати;

•  20 г волоських горіхів.

Для приготування потрібно:

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Велику форму для бабки (26 см в діаметрі) змастити тонким шаром вершкового масла. Посипати борошном й струсити зайве.

3) Яйця, цукор, молоко та топлене масло збити до однорідності.

4) В окремому посуді змішати борошно, корицю, какао та розпушувач.

5) Змішати сухі інгредієнти зі збитими вологими. Добре вимішати лопаткою.

6) Додати кабачок та горіхи, добре перемішати. 

7) Перекласти тісто для шоколадного кексу з кабачком до підготовленої форми. 

8) Вставити кекс до розігрітої духовки і пекти 30 хвилин. Далі зменшити температуру до 160 ᵒС і пекти ще 30-40 хвилин, до готовності. Визначити можна так: коли зубочистка, встромлена глибоко посередині, буде виходити злегка вологою, але не в тісті, а сам кекс почне трішки відставати від форми. 

9) Дістати готовий шоколадний кекс з духовки, залишити на 10 хвилин вистигати.

10) Акуратно дістати кекс з форми й перекласти на решітку для охолодження або на чисту тарілку. Залишити так до повного охолодження.

11) Шоколад з молоком покласти в глибоку миску і поставити на водяну баню, так, щоб дно миски не торкалося води. Постійно помішуючи, розтопити шоколад. Додати вершкове масло і вимішати до однорідності. 

12) Полити шоколадний кекс з кабачком отриманої глазур'ю. Поки глазур не застигла, викласти зверху горіхи. 

Після застигання глазурі кекс можна нарізати.

Смачного!

Більше рецептів читайте на picantecooking.com

Приєднуйтесь також до групи ТСН.Блоги на facebook і стежте за оновленнями розділу!