ТОП-10 найкрасивіших ресторанних страв світу
Найкрасивіші в світі страви не обов'язково складаються з найдорожчих продуктів.
Підпишіться на нас в Google
1. Страва: «Червоні плоди з саду». Ресторан Mugaritz (Рентерія, Іспанія). Фото: Mugаritz. Шеф-кухареві ресторану Mugaritz Андоні Луісу Адурісу знадобилося кілька років експериментів, щоб створити цю бульбашкову гору з соковитих ягід і буряка. / © lohovnet.ru
2. Страва: «Кристал вітру». Ресторан Pierre Gagnaire (Париж, Франція) Фото: Jаcques Gаvard. У руках шеф-кухаря П'єра Ганьєра меренги пережили друге народження. Щоб зробити білок повітряним, він додає до нього воду та цукор (першим це придумав майстер молекулярної кухні Ерве Тіс) - і робить з нього кристали. / © lohovnet.ru
3. Страва: «Гаргуйу» Салат від Мішеля Брасу. Ресторан Michel Bras (Лагійоль, Франція). Фото: Brаs. Залежно від сезону він підбирає нові поєднання овочів, трав, квітів і насіння - до 60 найменувань. / © lohovnet.ru
4. Страва: «Пальмова серцевина». Ресторан Alinea (Чикаго, США). Фото: Lаra Kаstner. В Alinea Грант Ахатц (кращий молодий шеф-кухар 2002 року за версією F&W) подає на окремих п'єдесталах п'ять шматочків пальми з п'ятьма різними начинками - від ванільного пудингу до пюре з трюфелів і житнього хліба. / © lohovnet.ru
5. Страва: «Ніжний реберний край з тушкованим дайконом, маринованою морквою і насінням гірчиці». Ресторан Momofuku Ko (Нью-Йорк, США). Фото: Gаbriele Stаbile. У Momofuku за обіднім столом-прилавком на 12 персон, придуманим Девідом Чангом (кращий молодий шеф 2006 року за версією F&W), можна спробувати неймовірно ніжний реберний край Пітера Серпіко, що готується 48 годин за вакуумною технологією Sous Vide. / © lohovnet.ru
6. Страва: «Мідії в маринаді». Ресторан Bazaar by José Andrés (Лос-Анджелес, США). Фото: Dаrko Zаgar. У Bazaar Хосе Андреаса мідії маринують в оцті з ароматом запашного перцю і подають у бляшаній банці, віддаючи належне традиційним іспанським маринованим морепродуктам. / © lohovnet.ru
7. Страва: «Курине яйце а-ля L’Arpège». Ресторан Manresa (Лос-Гатос, Каліфорнія, США). Фото: Mаrk Hоlthusen. Шеф-кухар Девид Кінч повторив відоме яйце з паризького ресторану L’Arpège: яєчний жовток вариться в оцті з хересу, вершках і кленовому сиропі. Кінч вносить свій штрих: він додає тасманський перець. / © lohovnet.ru
8. Страва: «Риба зі сніжною приправою». Ресторан Aronia de Takazawa (Токіо, Японія). Фото: Агопіа de Tаkazawa. У ресторані Йошіакі Таказави лише два столи, але відвідувачам подають артистично витончені страви: шматочок жовтохвоста подається з гірськими овочами, їстівними цибулинами лілій і приправою, охолодженою настільки (-200 °С), що вона виглядає як сніг, що тане, якщо її торкнутися. / © lohovnet.ru
9. Страва: «Екстравагантна печеня зі сніжного краба». Ресторан Nihonryori Ryugin (Токіо, Японія). Фото: Jun Tаkagi. Серед вишуканих страв шеф-кухаря Сейджі Ямамото є і ця печеня з сніжного краба (якого спеціально привозять з району Таджима), морського вуха, 10 годин поспіль готованого на пару, і молочко фугу в імбирному даші-бульйоні. Разом з стравою подається і малюнок, на якому показаний весь процес приготування. / © lohovnet.ru
10. Страва: «Кібер-яйце». Ресторан Combal.Zero (Ріволі, Італія). Фото: Combаl Zеro. Давіде Скабін відомий концептуальними стравами на зразок кібер-яйця. Він подає ікру разом з яйцем-пашот в пластиковому міхурі. / © lohovnet.ru
Портал Food & Wine, який спеціалізується на смачній їжі, відібрав найкрасивіші і найцікавіші ресторанні страви зі всього світу.
Варто зауважити, що не всі кулінарні шедеври складаються з дорогих продуктів.