Мерджимек чорбасы: турецкий суп из чечевицы

Один из моих любимых супов. Готовить его, конечно, не пять минут, но, блин, он такой вкусный, что никакого времени на него не жаль!

Вообще я вам об этом супе уже рассказывала, когда писала подборку классных горячих супов. Но вот недавно готовила его, вспомнила, как сильно я его люблю, и подумала, что нечестно, что он у меня тут в какой-то подборке. Ну уж нет, думаю, этот чорбасы достоин того, чтобы быть отдельным рецептом!

Суп с чечевицей у турков называется «мерджимек чорбасы» (чорбасы — суп по-турецки, мерджимек — чечевица), и вариантов приготовления у него — миллион. Я предлагаю вам плюс-минус классический рецепт.

Понадобится:

• красная чечевица – 1 стакан;

• пшеничная крупа или булгур – 0,5 стакана;

• лук – 1 шт.;

• томатная паста – 1 ст. л.;

• сливочное масло – 1 ст. л.;

• мясной бульон — 2 л.;

• соль – по вкусу;

• специи – перец чили, паприка, сухая мята, тимьян или зира;

• лимон — четвертинка.

1. Чечевицу промываем и кладём в мясной бульон. Ставим на огонь, даём закипеть.

2. Через 10 минут добавляем пшеничную крупу. Убавляем огонь до минимума и варим около получаса — пока чечевица и крупа не разварятся.

3. Пока всё это добро варится, обжариваем на сливочном масле мелко порезанную луковицу. В чашке разводим бульоном томатную пасту, вливаем ее к луку и даём пару минут покипеть.

4. Перекладываем лук с томатной пастой в суп, добавляем соль по вкусу.

5. За 10 минут до готовности супа добавляем специи и хорошо перемешиваем.

6. Готовый суп можно измельчить блендером, а можно есть так: чечевица и крупа разварятся, и супчик получится густым и практически однородным. Перед подачей посыпаем мелко рубленой зеленью и выжимаем сок из дольки лимона.

Читайте больше рецептов на kotletka.com.ua 

Присоединяйтесь также к группе ТСН.Блоги на facebook и следите за обновлениями раздела!