Три салата в пост

Система питания в пост у всех разная. Кто-то довольствуется кашами без масла, кто-то тушит замороженные овощи. А некоторые переходят на салаты - они гарантируют хоть какое-то разнообразие.

И это правильно, ведь комбинация ингредиентов может быть любой, да и с заправками интересно экспериментировать. Единственное, что может огорчать – салатами тяжело наесться так, чтобы забыть о еде хотя бы на пару часов.

Чтобы исправить это досадное недоразумение, хочу поделиться тремя рецептами, которые подходят для постного рациона, но при этом исключительно питательны. И, да, эти салаты очень вкусные, иначе стала бы я о них писать!

Салат из брокколи и белой фасоли с соусом тахини

Состав:

Брокколи – 200 г

Белая фасоль консервированная – 200 г

Лук белый салатный – 1 шт.

Тхина – 2 ст. ложки (если нет тхины, кунжут – 3 ст. ложки)

Оливковое масло - 2 ст. ложки

Лимонный сок – 2 ст. ложки

Чеснок – 1 зубчик

Кумин – ¼ чайной ложки

Соль, перец

Как готовить:

Отварить брокколи в присоленной кипяченой воде. Если замороженная – 3 минуты, если свежая – 5-6 минут. Остудить. Лук нарезать тонкими полукольцами. Смешать и выложить в салатник фасоль, брокколи, лук.

Отдельно смешать тхину, измельченный чеснок, кумин, лимонный сок и оливковое масло до однородного состояния, залить заправкой салат и перемешать.

Если нет тхины – прокалить кунжут на сковороде без масла и взбить в блендере до пастообразного состояния. А потом уже сделать заправку вышеуказанным способом. Поперчить, посолить и подавать.

Совет:

В такой салат можно добавить рубленую петрушку, будет вкусно!

Салат с птитим, морковью и огурцом

Состав:

Кус-кус круглый (птитим) – 1 чашка

Морковь средняя – 2 шт.

Огурец свежий – 2-3 шт.

Зеленей лук – 3-4 пера

Укроп – 1/3 пучка

Чеснок – 1 зубчик

Лимонный сок – 2 ст. ложки

Соевый соус – 1 ст. ложка

Оливковое масло – 3 ст. ложки

Соль, перец

Как готовить:

Птитим отварить в подсоленной воде, слить и остудить. Параллельно мелко нарезать морковь, буквально на микро-кубики. Спассировать ее на сковороде в небольшом количестве растительного масла, пока она не станет мягкой и румяной. Так же мелко нарезать огурец, лук, накрошить укроп. Чеснок натереть на терке.

Для заправки смешать чеснок, лимонный сок, соевый соус и оливковое масло. Посолить и поперчить. Соединить в миске птитим, морковь, огурец, лук, укроп. Заправить заправкой, перемешать и дать настояться 10 минут.

Совет:

Вместо птитим можно взять любые мелкие макароны – звездочки ли буковки. А вместо морковки – тыкву.

Салат с чечевицей и свеклой

Состав:

Свекла – 1 шт.

Чечевица – ½ чашки

Цветная капуста – 250 г

Огурец (свежий или маринованный) – 1-2 шт.

Зелень (петрушка)

Хлеб черный -2-3 кусочка

Для заправки:

Соль, перец

Горчица медовая – 1 ст. ложка

Лимонный сок – 1ст. ложка

Мед – ½  чайной ложки

Оливковое масло – 3 ст. ложки

Уксус яблочный – 1 чайная ложка

Время приготовления – 1 час 10 мин.

Как готовить:

Свеклу завернуть в фольгу и запечь в духовке в течение часа. Чечевицу вымыть, залить 1,5 стаканами воды и отварить до мягкости. Капусту отварить аль денте, то есть, чтобы она оставалась довольно крепкой и не теряла форму. С хлеба срезать корочку, нарезать на кубики и поджарить в оливковом масле. Дать всем ингредиентам остыть до чуть теплого состояния.

Разобрать капусту на соцветия. Огурцы нарезать брусочками. Свеклу очистить и нарезать кубиками. Смешать все овощи с чечевицей, засыпать петрушкой. Для заправки соединить все ингредиенты в миске, взбить венчиком и залить салат. Сверху посыпать сухариками.

Совет:

Маринованный огурец или свежий – оба варианта хороши, но вкус получится разным.

Кулинарный словарик:

Аль денте (итал.) – дословно "на зубок". Метод отваривания продуктов, при котором они сохраняют форму и их сердцевинка остается плотной.

Птитим – он же израильский кус-кус, мелкие плотные макароны круглой формы.

Тхина – кунжутная паста. Готовится из слегка обжаренного кунжута, который взбивается в блендере с оливковым маслом. Входит в состав многих ближневосточных блюд и соусов.