"Послушные" блины на манке

В наши дни на Масленицу мало кто умудряется каждый день испытывать какой-нибудь новый рецепт. Хорошо, если время найдется в начале недели напечь блинчики по своему надежному, проверенному рецепту. И если звезды сойдутся, то к выходным можно позволить какой-нибудь легкий эксперимент. Я вот собралась разжиться гречневой мукой и попробовать сделать что-то во французском духе.

Но это сейчас я такая грамотная. Ведь каких только блинчиков не переготовила – дрожжевых, заварных на воде и молоке, налистников и крепов. Однако еще лет семь назад блины относились к разряду блюд, которые крайне редко выходили у меня пристойно. То прилипают, то рвутся, то тесто неудачное. Все никак не могла понять, как к ним подступиться.

Жаль, что мне тогда на глаза не попался рецепт, которым я хочу сегодня поделиться. Ведь помимо необычного состава, эти блины чрезвычайно просты "в управлении". На сковороду ложатся красиво, переворачиваются легко, получаются мягкими. Так что если блины не ваш конек, попробуйте этот вариант. Все получится. Единственное, начать их готовить придется загодя.

Состав из расчета на 9 блинов при диаметре сковороды 20 см:

Манка – 2/3 чашки

Вода – 1,5 чашки

Мука – 3 ст. ложки

Яйцо – 2 шт.

Молоко – 1 чашка

Сахар – 1 ст. ложка

Соль – щепотка

Масло сливочное – 25 г

Как готовить:

Если вы собираетесь готовить блины утром, всыпьте в миску манку и залейте ее указанным количеством воды. Накройте и оставьте на ночь.

С утра слейте воду, которая не впиталась – ее останется буквально пара столовых ложек. Пересыпьте разбухшую манку в миску.

Добавьте к манке муку и яйца. Хорошо взбейте тесто блендером. Всыпьте сахар, соль, влейте молоко и как следует перемешайте.

Растопите сливочное масло и влейте его в тесто.

Выпекайте блины на среднем огне, слегка смазывая сковороду.

И в довершение хочется напомнить несколько "блинных" премудростей:

1. Молоко нужно вливать в муку, а не наоборот – тогда в тесте не будет комочков.

2. Дырявыми, ажурными чаще всего получаются блины на кефире или заварные.

3. Если в тесто добавить сливочное масло, блины приобретут красивый золотистый цвет.

4. Чтобы блинчики стали упругими, слегка "резиновыми" и в них проще было заворачивать начинки, в тесто помимо молочной основы часто добавляют воду.

А вообще у меня много рецептов блинов, так что заглядывайте на fanilla.ru. Не ко всем из них я успела поменять фото, но процесс идет. Жду вас и на своей страничке в Фейсбуке, так что заходите на чай с блинами.