Гороховый суп с копченостями

Если вы добавите к гороховому супу копчености, вы не узнаете его. Копчености придадут блюду особый запах и неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• 3 л воды

• 0,5 кг копченых свиных ребрышек

• 400 г гороха

• 300 г бекона

• 2 луковицы

• 2 моркови

• 2-3 лавровых листа

• зелень

• растительное масло

• черный молотый перец

• соль

Приготовление

Промытый горох и копченые свиные ребрышки залить водой, довести до кипения и варить до тех пор, пока суп не загустеет, а горох почти полностью разварится.

Мелкорубленый лук слегка обжарить на растительном масле, добавить нарезанную соломкой морковь и жарить до готовности.

Отдельно на сухой сковороде обжарить бекон.

Ребрышки достать из супа, отделить мясо от костей и вернуть его в кастрюлю вместе с овощной поджаркой и беконом и варить 10 минут.

Затем суп посолить, поперчить, добавить лавровый лист и довести до готовности.

Готовому супу дать настояться не менее 15 минут и подавать, притрусив рубленой зеленью.

На заметку

К гороховому супу с копченостями подавайте сухарики или гренки.

Если вы используете колотый горох, то замачивать его не следует. Если же горох цельный, замочите его как минимум на 1 час.

Для такого супа хорошо подойдут охотничьи колбаски или любая копченая колбаса, копченая курятина или свинина (рулька, окорок, пашина).

Для придания супу особого аромата в овощную поджарку можно добавить белые коренья: петрушку, сельдерей или пастернак.

Если не мыслите супа без картофеля, можете добавить и его.

Читайте также: 

• Айнтопф: немецкий суп "из всего"

• Луковый суп: классический французский рецепт

• Суп из рыбных консервов: быстрый рецепт