Оахака - рай для гурманов

Мексиканский город Оахака – настоящий рай для гурманов. По всему городу разбросаны сотни лавочек,  где можно попробовать поразительно вкусный сыр и шоколад, десятки видов блюд,  множество десертов и разнообразных напитков. Но самое главное, что все это очень вкусно приготовлено и  стоит сущие копейки.

Пожалуй, я еще не видела такого разнообразия необычных блюд как в Оахаке. Не случайно, мексиканская кухня стала первой кухней мира, которая попала в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Оахака очень живой, энергичный город. Широкие улицы Старого города обрамляют невысокие разноцветные здания, украшенные интересной лепниной и искусно сделанными балкончиками.

На площади и скверах всегда многолюдно, то и дело выступают уличные актеры, а из ближайших кафе разносится аромат свежей выпечки. Кажется, что здесь царит непрекращающийся праздник.

Но все  же главная артерия города – это рынок.  Глаза разбегаются от разнообразия  сортов сыра, овощей и фруктов, мяса и зелени – чего только нет на лавках бойких продавцов!

Гордость Оахаки  –  местный сыр, смотанный в клубок из узких длинных полосок. Похожий на сулугуни, оахакский сыр выше всех похвал.  Самые популярные блюда – кесадилья и эмпанадас.  Обязательно попробуйте их!

Еще одно достояние мексиканской кухни – шоколад. Он продается в плитках, брикетах, в виде порошка. В Оахаке  в каждом ресторане можно найти блюда с шоколадным привкусом. И самое главное из них – "моле негро".

Это блюдо является проверкой любой девушки, сможет она стать хорошей хозяйкой или нет. В основе "моле негро" шоколадный соус из пряного чили пасийя. Далеко не все могут оценить вкусовые качества чуть сладковатого моле. Я так и не смогла его понять.

 Вечером, когда в городе становится прохладно (температура опускается до 11-9 градусов), так  хорошо сесть на веранде дома или за уютным столиком кафе, и из большой кружки выпить горячий шоколад.

Кухня Оахаки богатая и разнообразная. Раздразните аппетит  и купите горстку чапулинес. Как, вы не пробовали чапулинес? Их  здесь продают целыми корзинами! Шутка ли, чапулинес  едят ни одно столетие, и по-прежнему они не теряют свою популярность и значимость для мексиканской кухни. Чапулинес подают в качестве закуски с толчёным чесноком и свежевыжатым соком лайма. Ах, вы не знаете, что такое чапулинес? Это кузнечики. Местные советуют выбирать маленьких чапулинес, они нежнее на вкус и хорошо хрустят.

И, конечно, говоря о мексиканской кухне, нельзя не отметить  мескаль. Этот алкогольный напиток ценится местными больше, чем текила. А все дело во вкусе. Традиционный оахакский мескаль имеет фруктовые или овощные нотки. Чтобы их ощутить, нужно налить несколько капель мескаля в ладоши, растереть и быстро поднести к лицу. Если чувствуете приятный фруктовый (овощной) аромат, то мескаль настоящий.

Маленький совет:  когда будете пробовать мескаль, отхлебните немного напиток, подержите во рту и лишь потом проглотите - в этом случае сивушные испарения уйдут с воздухом, и  останется ни с чем несравнимый привкус. Процесс не хуже дегустации вина!

Мескаль можно купить в многочисленных магазинах, разбросанных по всему городу. Вам расскажут историю напитка, процесс изготовления и дадут продегустировать понравившиеся сорта. Большой выбор мескаля на рынке Хуарес, и цены там дешевле. В любом случае, в Оахаке вы не останетесь без вкусного сувенира.

Присоединяйтесь также к группе ТСН.Блоги на facebook и следите за обновлениями раздела!