Простая кутья на пшенице
Хотя традиционно главное блюдо Сочельника делают с узваром, кулинарный блогер Юлия Левицкая решила поделиться своим способом ее приготовления, а также семейной историей.
© juliya_levicka/ТСН.Блоги
"Кутью принесли!" — в дом вошли две девушки. Украшенные — лучше некуда. Одна была в старой, поеденной молью шубе, другая — в разорванном пальто. Обе в старых платках, вымазанных сажей, рабочих рукавицах, еще и в руках — сетка с начатой банкой сала.
"Ой, мамочки, чьи это такие грязные дети?" — вскрикнула моя тетя. Мы же с сестрой не выдержали и расхохотались. Маскарад удался, родители нас не узнали. Ну и конечно, куда деваться, угостили конфетами и печеньем…
Полжизни я прожила в маленькой деревне на Луганщине. Вертепами у нас не ходили. Все-таки коммунистическая власть хорошенько проехалась по украинскому Востоку — ходить по домам было стыдно, это считалось "старцеванием". То есть попрошайничеством. А вот дети охотно на Сочельник ходили по соседям с баночкой кутьи, угощали их кашей и получали взамен конфеты и печенье.
Мама всегда делала кутью из риса с медом, маком и изюмом. А вот я варю из пшеницы, заправляю медом, маком и изюмом. Хотя традиционная, конечно, делается с узваром, расскажу вам о своем варианте главного блюда Сочельника. Итак, давайте готовить!
Вам понадобится:
стакан пшеницы
200 г изюма
200 г грецких орехов
50 г мака
две столовые ложки меда
© instagram.com/juliya_levicka
Приготовление пошагово:
1. Пшеницу хорошенько промываете, замачиваете на ночь в двух стаканах воды. Нет времени или забыли замочить — залейте на пару часов. Вода может быть холодной.
2. Как пройдет время, воду слейте и залейте тремя стаканами свежей. Когда пшеница закипит, варите на маленьком огне. На это уйдет где-то 2-2,5 часа. Большая часть зерен должна лопнуть и показать свое светлое нутро. Еще не лопнули, а воды уже нет – добавляйте еще жидкости!
3. Пока пшеница варится, промойте изюм и мак. Залейте их кипятком в отдельных мисочках. Пусть запариваются полчаса. Воду затем слейте.
4. Растворите в стакане теплой кипяченой воды мед, залейте готовую пшеницу, добавьте мак, изюм и орешки. Кутья готова!
Больше рецептов читайте на странице Юлии Левицкой instagram.com/juliya_levicka
Читайте также: