Запечена індичка: окраса святкового столу

В Україні все частіше відзначають американські свята. З кожним роком все масштабніше та яскравіше відзначається Геловін, а віднедавна став набувати популярності День подяки. У Сполучених Штатах він припадає на четвертий четвер листопада (тобто сьогодні), фактично від нього починається святковий сезон, який включає у себе Різдво і триватиме аж до Нового року. 

Традиційно День подяки відзначають у затишному родинному колі, зібравшись у будинку представників найстаршого покоління родини. Зазвичай серед страв, що подаються до столу, — гарбузовий або яблучний пиріг, сирне пюре та, звісно,  королева меню — запечена цілою індичка.

Якщо хтось вирішить долучитися до традиційного американського свята, і навіть без приводу, ось рецепт чудової індички, яка прикрасить будь-який святковий стіл — а хоч би і різдвяний чи новорічний.

Список інгредієнтів:

• індичка — 4-5 кг;

• 100 г вершкового масла;

• 2 цибулини;

• 2 моркви;

• 4 стебла селери;

• 2 апельсини;

• 3 гілочки чебрецю;

• 1 лавровий лист;

• 2 склянки білого сухого вина.

Для маринаду:

• вода (беріть стільки, щоб ваша індичка була повністю занурена у маринад)

• сіль на смак;

• 1 ст. л. цукру;

• 4 зубчики часнику;

• чорний духмяний перець горошком на смак;

• 1 паличка кориці;

• 2 цибулини;

• 1 апельсин.

Приготування покроково:

Візьміть велику тару для індички, налийте воду для маринаду, додайте сіль і цукор, всипте перець, додайте паличку кориці, часник пропустіть через прес, цибулю і апельсин поріжте кільцями. Всі інгредієнти додайте до маринаду. Тут головне не переборщити, забагато прянощів можуть легко все зіпсувати (і не забудьте добре все перемішати). А самого маринаду має бути стільки, щоб ви могли повністю занурити у нього тушку, це важливо.

Індичку потрібно маринувати щонайменше на три години. Хоча, чим довше перебуватиме тушка у маринаді, тим духмянішою вона буде.

Витягніть індичку з маринаду, сполосніть під проточною водою і витріть насухо паперовим рушником.

Далі селеру, цибулю, моркву і апельсини необхідно нарізати невеликими шматочками. Подрібненими овочами нафарширувати індичку і додати чебрець. Викласти на деко фольгу, на неї покласти тушку, змастити зверху розтопленим вершковим маслом.

Закрийте індичку фольгою повністю, лишати щілини чи робити у ній дірочки не потрібно. Після цього у деко вилийте вино. Поставте індичку запікатися за температури 220 градусів.

Далі — найважливіші тонкощі: запікати слід, виходячи з ваги птиці, — на 1 кг тушки потрібно 30 хвилин запікання. Якщо вага вашої — 4 кг, витягайте її з духовки через дві години. 

Проте це не все. Справжня магія відбувається на фінальному етапі: щоб м'ясо було ще ніжнішим, тушку варто змастити вершковим маслом і поставити запікатися ще на 40 хвилин.

Щодо скоринки. Щоб вона з'явилась, за 5 хвилин до готовності розкрийте фольгу. Якщо ви скоринку не їсте, як я, коли змастите індичку маслом, знову повністю закрийте її фольгою перед тим, як поставити назад до духовки. Тоді шкірочка буде не надто рум'яною, зате верхній шар м'яса — більш ніжний.

Вуаля. Соковита, ніжна, ароматна і пряна індичка готова. Смачного!

Головне, пам'ятайте, страва тим смачніша, чим більше любові ви у неї вкладаєте. А оскільки це ще й День подяки, під час святкової вечері не забувайте сказати слова вдячності своїм рідним і близьким.

Приєднуйтесь також до групи ТСН.Блоги на facebook і стежте за оновленнями розділу!