Пита – идеальный перекус
Кулинарный блогер Юлия Баранова предлагает вам вегетарианский вариант этих универсальных лепешек.
© instagram.com/jb_foodphoto
Этот плоская воздушная лепешка популярна в странах Средиземноморья и в арабов. Я впервые попробовала ее в одном из ресторанчиков в Египте и очень удивилась, настолько это было пышно и вкусно.
Лепешку разрезаете пополам и у вас получается кармашек, в который можно положить любую начинку. Например, это могут быть: овощи, жареная курица, нут. Все это стоит приправить соусом из йогурта или тахини. Идеальный перекус!
Для питы понадобится:
5 г сухих дрожжей;
150 г воды;
по пол чайной ложки соли и сахара;
чайная ложка оливкового масла;
200 г муки.
Для начинки понадобится:
400 г цветной капусты (у меня замороженная смесь из брокколи);
1 средняя морковка;
1 зубок чеснока;
1 лимон;
3 столовых ложки тахини (кунжутной пасты);
3 столовых ложки воды;
чайная ложка молотого тмина;
чайная ложка молотого кориандра;
пол чайной ложки молотого черного перца.
Приготовления:
Оливковое масло, сахар и дрожжи перемешиваете в миске. Добавляете от общего количества 2 столовые ложки воды. Она должна быть теплой. Накрываете полотенцем и оставляете на 10-15 минут.
Как время пройдет – добавляете всю воду, соль и муку. Замешиваете тугое тесто. Накрываете полотенцем и оставляете в теплом месте на 30-40 минут.
Пока тесто подходит – возьмитесь за начинку. В сковороду с маслом положите капусту и потомите под крышкой 5-10 минут, пока она не подтает. Затем посолите, добавьте специи и жарьте в течение 5 минут, пока не возьмется золотистой корочкой.
Тахину смешайте с водой, солью и натертым чесноком. Понемногу добавляйте лимонный сок, пока соус не будет консистенции сметаны.
Морковь натрите на терке, посолите и сбрызните лимонным соком.
Духовку разогрейте до 220°C. Тесто вымешайте. Разделите на 4 части и раскатайте каждую в тоненькую лепешку.
Решетку из духовки, укройте пергаментом. Переложите на него ваши питы и выпекайте примерно 5-7 минут. Они должны надуться – внутри образуется воздушная полость.
Готовую питу немного смажьте оливковым маслом, разрежьте пополам и положите в полость капусту, морковь и полейте соусом. Украсьте гранатом и кунжутом по желанию.
© instagram.com/jb_foodphoto
Приятного аппетита!
Больше рецептов Юлии Барановой ищите здесь: instagram.com/jb_foodphoto
Читайте также: Голландский блин - быстрый завтрак для всей семьи