Шоколадні меренги з кремом

Поки не спробувала це ніжне і хрумке печиво, вважала, що меренга — це просто суха купа цукру запечена з білками. Ці смаколики повністю змінили моє уявлення, складене із спогадів радянського дитинства.

Меренги із шоколадом — це щось неймовірне! Гіркий смак какао, шматочки шоколаду і суха скоринка. До того ж готуються вони дуже швидко і просто, потрібен лише час для запікання. А крем якось сам придумався, з того, що було в холодильнику. І вийшло карколомно смачно.

Вам знадобиться:

• 130 г білків;

• 200 г цукру;

• 5 г крохмалю;

• 5 г какао;

• 5 г лимонного соку або яблучного оцту;

• 50 г шоколаду.

Для крему:

• 150 г вершкового сиру;

• 3 с. л. згущеного молока;

• 1 с. л. какао.

Приготування:

1. Змішайте какао із крохмалем. Я брала кукурудзяний.

2. Духовку розігрійте до 130-140 градусів. На середній швидкості збийте міксером білки. Вони мають бути кімнатної температури.

3. Поступово додавайте цукор у 3-4 прийоми. Це не дозволить білкам осісти. Збивайте до твердих піків. Білки не мають опадати із вінчика і міцно на ньому тримати форму

4. Подрібніть шоколад. В мене був у калетах, тому я різала ножем. Якщо у вас плитка, можна просто натерти її на велику тертушку. Так буде легше.

5. Додайте у білки какао із крохмалем, шоколад, лимонний сік або яблучний оцет. Перемішайте акуратно зверху донизу лопаткою до однорідності. Я додала ще какао, люблю, коли шоколадніше.

6. Перекладіть тісто у кондитерський мішок. Якщо не маєте, просто можна викласти на деко столовою ложкою і сформувати кульки.

7. Видавіть білки на деко із пергаментом.

8. Випікайте у духовці на 130-140 градусах десь годину. За цей час вони мають вкритися міцною скоринкою.

9. Змішайте міксером сир з какао та згущеним молоком. Намастіть половинки меренг і з‘єднайте між собою, коли вони вистигнуть.

Смачного!

Більше рецептів читайте тут: instagram.com/jb_foodphoto