Меренговый рулет с кофейным кремом

Невероятно, но факт! Даже самые ярые противники безе без ума от меренгового рулета. Мне так не хочется долго расписывать о его чудесном вкусе, невероятной текстуре и восхитительном аромате, потому что вы скорее должны это попробовать!
⠀
Ингредиенты:

Для меренги:

• яичные белки — 5;

• сахар — 250 г;

• крахмал — 15 г;

• соль — щепотка.

Для крема:

• сливки 33-35% — 200-250 г;

• растворимый кофе — чайная ложка без горки;

• кипяток — столовая ложка.

Приготовление:

1. Для основы отделить белки от желтков. Белки взбить с щепоткой соли, сначала на минимальной скорости потом постепенно увеличивать. Когда они станут похожи на пену начинайте понемногу добавлять сахар. Взбивайте до его полного растворения, это займёт 7-8 минут. В самом конце добавьте крахмал и по желанию ванилин. Полученную массу выложите на застеленный пергаментом противень и разровняйте. У меня получился пласт 30х45см.

2. Выпекайте безе 25-30 минут при температуре 160°C. Будьте внимательны, время указано ориентировочное, ведь каждая духовка печёт по-разному. В случае с меренгой всё определяется путем эксперимента. На выходе у вас должен получится хрустящий сверху и золотистый корж.

3. Для крема заварите крепкую кофейную эссенцию. Для этого смешайте столовую ложку кипятка и чайную ложку (без горки) растворимого кофе. Сливки взбейте и добавьте кофе по вкусу.

4. Сахар добавлять в крем не нужно, потому что корж достаточно сладкий. Выложите и распределите крем. Аккуратно сверните рулет. Храните десерт в холодильнике.

Приятного аппетита!

Больше рецептов читайте здесь: instagram.com/alexandra_cooking