Кролик по-мальтійськи до народного свята мисливців
У народі 12 жовтня відзначали свято мисливців. Була поширена традиція полювати на зайця.
© ТСН.ua
Зазвичай 12 жовтня мисливці поверталися з полювання і влаштовували гучні застілля. Королем столу був заєць. Симпатичну дику тваринку можна сміливо замінити звичайним домашнім кроликом, а приготувати по-мальтійськи. На Мальті ця страва вважається візитівкою країни.
Кролик по-мальтійськи
Інгредієнти
кролик — 1 шт.
цибуля ріпчаста — 2 шт.
часник — 6 зубчиків
помідори — 3 шт.
томатна паста — 2 ч. л.
картопля — 3 шт.
морква — 6 шт.
горох — 1 склянка
лавровий лист — 2 шт.
оливкова олія — 1 ч. л.
червоне вино — 1,25 склянки
борошно
суміш трав
сіль, перець — за смаком
Покроковий рецепт:
Крок 1: Помідори очистити від шкіри і дрібно порізати, картоплю та моркву почистити й порізати на чотири частини.
Крок 2: У борошно додати сіль і перець, потім все перемішати.
Крок 3: Порізати кролика на порційні шматки. Відкласти в сторону печінку і нирки. Решту обкачати в борошні.
Крок 4: Покласти кролика в каструлю і готувати в оливковій олії до золотистої скоринки.
Крок 5: До кролика додати цибулю, часник, помідори і картоплю. Залити червоним вином.
Крок 6: Додати томатну пасту і лавровий листок.
Крок 7: Додати нирки, печінку й горох. Довести до кипіння і варити на повільному вогні півтори години.