Пицца на черном тесте с грушей

Сочетание сыров, ароматного хрустящего теста и сочной груши не оставит вас равнодушным. Предлагаю приготовить пиццу на черном тесте, которая ошеломит вас вкусом и станет украшением любого стола.

Ингредиенты на 2 пиццы диаметром 30 см:

Для теста:

• 300 г пшеничной муки

• 200 мл теплой воды

• 5 г живых дрожжей

• 2 ч. л. подсолнечного масла

• 4 г чернил каракатицы

• щепотка соли

Для соуса:

• 250 мл жидких сливок жирностью 10%

• 100 г сливочного масла

• 25 г пшеничной муки

• соль, перец по вкусу

Для начинки:

• 120 г сыра моцарелла

• 120 г сыра дорблю

• 120 г сыра бри

• 1 груша.

Готовим тесто

1. Дрожжи заливаем теплой водой и хорошо перемешиваем, чтобы растворились. Постепенно добавляем муку и снова перемешиваем. Когда масса начнет сгущаться, добавляем соль.

Важно! Обратите внимание, мы не смешиваем соль с мукой, потому что они нейтрализуют действие дрожжей и тесто не поднимется.

2. Далее добавляем чернила каракатицы и хорошо перемешиваем в миске, чтобы масса стала однородной. После этого вымешиваем тесто руками, подсыпая муку, пока не перестанет липнуть к рукам. Накрываем и оставляем в тепле на 60 минут.

3. Когда тесто поднялось, делим его пополам, осаждаем и скатываем в тугие шарики. Чтобы проверить, правильно ли все получилось, нажмите пальцем на поверхность шарика. Если тесто упругое и быстро возвращает прежнюю форму – все отлично. Если палец сильно проваливается — скатайте туже. Готовые шарики оставляем в теплом месте на 2 часа.

4. Осторожно берем один из шариков, стараясь сохранить ровные края, и начинаем легонько нажимать пальцами посередине и постепенно подступаем к краям, оставляя небольшой бортик. Можно перевернуть и прижать тесто с обратной стороны.

5. Выкладываем тесто на противень и прокалываем вилкой, чтобы основание пропеклось и поднялось равномерно. Отправляем в разогретую до 220°C духовку на 5-7 минут. Основание для пиццы готово. Лучше всего пропечь основание отдельно от начинки, так готовая пицца будет лучше и вкус.

Готовим соус

Здесь все просто. В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем муку, соль и перец.

К загустевшей массе тонкой струйкой вливаем сливки и хорошо перемешиваем. Когда на поверхности появятся большие пузыри, отставляем готовый соус.

Собираем пиццу

Готовую основу смазываем соусом, сверху выкладываем измельченные сыры дорблю и бри. Грушу нарезаем ломтиками и выкладываем на сыр.

Присыпаем сверху тертой моцареллой. Выпекаем при температуре 220°C до золотистой корочки. Приблизительно 10-15 минут в зависимости от вашей духовки.

Видеоверсия рецепта:

Пицца готова. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Больше рецептов можно найти на сайте Дмитрия Дорошенко www.bene-gusto.com

Читайте также:

• Голландский блин - быстрый завтрак для всей семьи

• Нежный кекс с тыквенным пюре и изюмом

• Американская классика: булочки синнабон

• Торт "Павлова": история знаменитого десерта и рецепт