Оладки зі склянки соку

Свіжовичавлений сік до сніданку в моєму будинку - вірна прикмета вихідних. Коли можна, нікуди не кваплячись, дістати з полиці немаленький агрегат - соковижималку, фрукти перебрати в кошику подумати, якого ж кольору та настрою сьогоднішній ранок. І вже потім творити.

Як правило, апельсин або яблуко стають тими інгредієнтами, які відповідають за кількість і рівень кислотності. А ось за забарвлення і характер відповідальність несуть зовсім інші "особистості". Наприклад, запашний селера або яскрава буряк.

І ось, сік зроблений і випито. Тепер ми повинні зробити дві речі. По-перше, викинути фруктово-овочевий макуха. По-друге, перемити всі соковыжималкины запчастини. Зізнаюся чесно, ні те, ні інше не відноситься до моїх улюблених занять.

І якщо миття ще можна комусь делегувати, то викидання продуктів цілком виявляється на моїй совісті. Оскільки совість свою я бережу для інших грішків, доводиться імпровізувати.

Останнім часом я відмовилася від занадто запашних або домінуючих інгредієнтів на користь звичайних яблук, гарбуза, моркви, іноді буряків. Адже макуха, що залишається від виробництва декількох склянок смачного і корисного соку, можна пустити на менш корисне, але виключно смачну страву - оладки.

Про що краще подумати заздалегідь і що знадобиться:

• Як я вже казала вище - склад. Бажано виключити надто виразні складники, типу селери (або спробувати зробити з такого макухи оладки несолодкі). Цитрусові теж не підходять. Інакше в макусі буде багато гіркуватих плівочок.

• Потім макуха варто відібрати ложкою, перевіряючи - не водяться в ньому абсолютно зайві яблучні кісточки, наприклад.

• Кислувата основа. Для ніжних оладок з приємною текстурою знадобиться якийсь молочно-кислий продукт: кефір, подкисшее молоко, ряжанка, сметана або сир рикотта.Разрыхлитель або сода, а іноді і те, і інше. Тісто, яке містить багато кислоти, доведеться "піднімати" з невеликим зусиллям.

• Цукор. Класти без старанності. Знаєте, як оладки починають горіти навіть на середньому вогні? Це як раз від надлишку цукру. Краще підсолодити їх потім, вже в готовому вигляді.

• Яйця. Тут все зрозуміло. Інгредієнти повинні триматися разом.

• Борошно. В цьому питанні повний простір дій. Підійде і пшеничне цільнозернові, і вівсяна - все залежить від смаків і побажань. Однак якщо акцент робиться на якийсь безглютенової борошна (вівсяної, нутовой, з кіноа), я б радила додавати і звичайну пшеничне в співвідношенні 50 на 50. Це у випічці можна допустити використання моно-борошна і наша страва не розвалиться за рахунок форми. Оладки ж доведеться перевертати.

• Ароматна добавка. Лимонна або апельсинова цедра, ванільна або мигдальна есенція, кориця, кардамон - нічого з перерахованого вище оладки не зіпсує, швидше навпаки. Головне знати міру.

Одним словом, простір для фантазії безмежний. Із задоволенням ділюся рецептом своїх вдалих оладок з яблучно-морквяного макухи.

Склад:

Макуха з яблук і моркви - 200 г

Кефір - 100 мл

Яйце - 1 шт.

Цукор - 3 ст. ложки

Розпушувач - 1 чайна ложка без гірки

Борошно - 4-5 ст. ложок

Кориця - ½ чайної ложки

Рослинне масло для смаження

Мед для подачі

Як готувати:

Яйце розбити в миску і злегка розбити виделкою. Додати цукор, добре перемішати. Влити кефір, ще раз збити.

Додати макуха, перемішати. Всипати борошно, розпушувач і корицю і добре розтерти тісто.

Розігріти сковороду, влити олію. Випікати невеликі оладки на середньому вогні.

Порада:

Вогонь повинен бути середнім, щоб оладки не горіли і пропікалися. Але не зовсім маленьким, інакше тісто буде вбирати масло.

А ви готуєте подібні оладки? Поділіться вашими секретами і улюбленими комбінаціями!