Хрусткі курячі крильця у клярі — смачний рецепт
Хрусткі крильця, якими прославилася знаменита мережа ресторанів швидкого харчування KFC, можна приготувати самостійно.
Хрусткі курячі крильця у клярі / © фото: Bene Gusto
Гострі курячі крильця, якими прославилася знаменита мережа ресторанів швидкого харчування KFC, можна приготувати самостійно. Для маринаду знадобляться прості спеції, побільше гострого чилі, щоб курка вийшла "вогненною", і трохи молока, яке додасть м'ясу ніжності та збалансує смак.
Інгредієнти:
1 кг курячих крилець
1,5 склянки пшеничного борошна
0,5 склянки кукурудзяного крохмалю
0,5 склянки холодної води
5 ст. л. молока
4 ст. л. гострого соусу або кетчупу
2 ст. л. винного або яблучного оцту
2 ч. л. червоного перцю чилі
1 ч. л. меленого чорного перцю
1,5 ч. л. солі
1 голівка часнику
1 яйце
олія для смаження
Час приготування: 2 години
Приготування покроково:
1. Крила промиваємо та ділимо на три частини. Найменшу фалангу відкладаємо, в цьому рецепті вона нам не знадобиться.
2. У миску з крильцями додаємо 1 ч. л. солі, 1 ч. л. чорного меленого перцю, 1 ч. л. меленого перцю чилі, 2 ст. л. винного або яблучного оцту, 5 ст. л. молока, 4 ст. л. будь-якого гострого соусу або кетчупу. Пропускаємо через прес голівку часнику. Добре все перемішуємо. Найкраще користуватися рукавичкою, оскільки суміш досить гостра. Миску з крилами в маринаді накриваємо плівкою і ставимо в холодильник щонайменше на годину. Після цього додаємо одне яйце і ще раз добре перемішуємо.
3. В окремій мисці змішуємо борошно і кукурудзяний крохмаль. Найчастіше їх поєднують у пропорції 1:3 або 1:5. Сюди ж додаємо залишки солі та перцю. Добре все перемішуємо.
4. Крильця дістаємо з маринаду й обкачуємо у сухій суміші. Коли обкачали всі крила перший раз, до залишків маринаду додаємо пів склянки води, розмішуємо і повторюємо процедуру. Так кляр вийде багатошаровим і на готових крильцях з'являться характерні хрусткі пластівці. Завдяки крохмалю в паніруванні олія не просочує крило й у готовому м'ясі немає зайвого жиру.
5. Розігріваємо олію в каструльці або сковорідці з високим бортом. Кількість залежить від обʼєму посуду. Обсмажуємо крила у фритюрі на середньому вогні. На одну порцію знадобиться приблизно 10-12 хвилин, орієнтуйтеся на колір. Готові крила викладаємо на паперовий рушник або серветку, щоб прибрати надлишки жиру. Хрусткі гострі крильця готові!
Відеоверсія рецепту:
Смачного!
Більше рецептів шукайте на сайті Дмитра Дорошенка www.bene-gusto.com
Читайте також: Рецепт ніжного "Наполеона" з вишнею