Королівський бісквіт "Вікторія": як приготувати відомий класичний десерт

Бісквіт був названий так на честь королеви Вікторії, яка насолоджувалася ним з післяобіднім чаєм.  Під час пізнього сніданку Вікторія просила подавати її улюблений десерт — бісквіт із полуничним джемом, малиною та вершками.  Уже понад 200 років британці надають перевагу полунично-вершковому бісквіту.

Полюбляла цей бісквіт королева Єлизавета II.  Шанувальниками його є принцеса Уельська, принц Луї, а королева-консорт Камілла навіть часто сама  пече його для чоловіка та гостей.

Бісквіт "Вікторія", або бісквіт королеви Вікторії, відомий кожному британцю. Британський шеф-кухар Мері Берр, вважає, що бісквіт "Вікторія" — один із найвдаліших та найсмачніших десертів. Хоча оригінальна версія бісквіта готується лише з варенням, сучасні рецепти також використовують масляний крем.

Інгредієнти для приготування бісквіта "Вікторія":

• Вершкове масло – 250 г

• Цукор — 250 г

• Борошно — 250 г

• Розпушувач – 8 г

• Яйця - 4 шт.

• Ванільний екстракт — 2 ч. л

• Малиновий джем – 1 ст. л

• Збиті вершки та цедра одного лимона.

Готуємо бісквіт "Вікторія"

• Вершкове масло кімнатної температури змішуємо з цукром і збиваємо міксером.

• До збитої маси додаємо спочатку одне яйце, збиваючи міксером, а потім друге, продовжуючи збивати масу. 

• В окремій місткості змішуємо борошно з розпушувачем. Додаємо його до  масляно-яєчної суміші невеликими порціями, щоразу добре перемішуючи.

• Лимонну цедру натираємо на дрібній тертці та додаємо в тісто разом з екстрактом ванілі.

• Ділимо тісто на дві частини.

• Змащуємо форму маслом, посипаємо борошном, дно застеляємо пергаментом. Розігріваємо духовку до 190 градусів.

• Викладаємо половину тіста, розрівнюємо та випікаємо близько пів години. Так само випікаємо і другий корж. Щоб коржі стали вологішими, їх можна загорнути у харчову плівку та відправити у холодильник на  одну годину.

• В оригінальному рецепті для начинки між коржами використовують малиновий джем. А можна начиняти кремом, свіжою малиною та збитими вершками. 

Читайте також:

• Полуничний тирамісу: покроковий рецепт та секрети приготування

• Якщо в холодильнику знайшлося пів банки варення та пачка масла: простий пиріг із трьох інгредієнтів