Омлет Пуляр: хмарка на тарілці
За зовнішнім виглядом цей омлет не має рівних, він надзвичайно гарний і нагадує ніжну хмарку.
Фото: Facebook
Омлет Пуляр - це кулінарне диво, яке до недавнього часу було доступне лише відвідувачам ресторанів і інших харчових закладів у Франції. Кажуть, що цей омлет придумала і робила в своєму готелі якась Анет Пуляр аж в кінці 19-го століття. На її честь і названа страва.
Омлет Пуляр
Інгредієнти
яйця - 4 шт.
молоко - 30 мл
сіль - 1 щіпка
масло вершкове - 5 г
Покроковий рецепт
Крок 1: білки відокремити від жовтків в окремий посуд і акуратно збити жовтки з молоком.
Крок 2: сковороду з товстим дном розжарити, змастити маслом. Вилийте і рівномірно розподіліть по сковороді жовтки з молоком. Повинен утворитися рівний "млинець".
Крок 3: додайте щіпку солі в білкову суміш і збийте її до пишної піни.
Крок 4: густою сумішшю з білків залити жовтки, розрівняти.
Крок 5: готувати омлет без кришки 7-10 хвилин на середньому вогні. Щоб визначити готовність омлету, доторкніться виделкою до поверхні білків: вони повинні бути пружними і не прилипати.
Крок 6: готовий омлет перекладіть на тарілку за допомогою кухонної лопатки. Розрізати навпіл і скласти білком всередину.
Крок 7: подавати омлет зі свіжою зеленню, салатом, помідорами або спаржею.