Страва з іменем: гвардійці кардинала – курчата Рішельє
Однією з улюблених страв легендарного кардинала були фаршировані перепели або курчата, рецепт яких увійшов в історію французької кухні.
Фото: Facebook
Його преосвященство кардинал Рішельє (1585-1642) був визнаним гурманом, хоча духовній особі, як відомо, не надто добре мати пристрасть до вишуканої їжі. Але його бенкети нітрохи не поступалися королівським, а то й перевершували їх різноманітністю і складністю страв, розкішшю сервування.
Курчата "Рішельє"
Інгредієнти
4 тушки курчат
200 г бекону
150 г грибів
1 ст. л. вершкового масла
1/2 склянки курячого бульйону
1 склянка сухого червоного вина
1 ст. л. цукру
щіпка кориці
2 цибулини
2 ст. ложки рослинної олії
сік 1 лимона
сіль, перець чорний мелений — за смаком
Покроковий рецепт
Крок 1: бекон нарізаємо довгими тонкими скибочками.
Крок 2: гриби дрібно нарізаємо, обсмажуємо на вершковому маслі, солимо і перчимо.
Крок 3: тушки курчат оброблюємо, надрізаємо черевце, змащуємо зсередини і зовні сумішшю лимонного соку, чорного перцю і солі, вкладаємо начинку з обсмажених грибів.
Крок 4: огортаємо тушки скибочками бекону, кладемо в сотейник або глибоку сковороду з гарячою олією, посипаємо січеною, злегка підсоленою цибулею.
Крок 5: смажимо курчат в розігрітій духовці 6-7 хвилин, потім вливаємо бульйон і готуємо ще 10-15 хвилин.
Крок 6: додаємо вино, цукор і корицю, вимикаємо вогонь і залишаємо курчат в духовці ще на 10 хвилин.
Крок 7: подаємо курчат з відвареним рисом і салатом зі свіжих овочів.