Як замаринувати часник: рецепти на зиму, по-корейськи, в олії

Навіть ті, хто не любить часник за його гострий смак та не споживає через специфічний запах, навряд чи відмовляться від домашнього маринованого часнику. У маринованого часнику зникає пекуча гострота, пропадає різкий запах, смак стає пікантним, а текстура – хрусткою. 

Маринований часник — це насамперед смачна закуска, яку можна їсти саму собою, а можна додавати до других страв, запікати з м'ясом, їсти разом з салом. Крім того, як відомо, навіть за умови термічної обробки часник зберігає більшу частину цілющих властивостей.

 Як замаринувати часник на зиму

На один кг часнику потрібно буде:

• 1 л води,

• 1,5 ст. л солі,

• 100 г цукру,

• 50 мл оцту 9%,

• парасольки кропу.

Приготування маринованого часнику:

• Видаліть лушпиння та розберіть часник на зубчики.

• Замочіть на пів години-годину зубчики в холодній воді.

• Для маринаду змішайте у воді сіль та цукор, додайте оцет.

• Доведіть маринад до кипіння і зніміть з вогню.

• У стерилізовані банки викладіть кріп і зубчики часнику. Залийте маринадом і кип’ятіть банки у воді 5 хвилин.

• Закрийте банки та поставте в темне місце. 

Маринований часник по-корейськи, з соєвим соусом

Приготовлений таким чином часник через соєвий соус набуває карамельного відтінку.

Для цього рецепта маринованого часнику знадобиться:

• 500 г часнику,

• для оцтового маринаду: 160 мл оцту (краще, якщо це буде рисовий), ст. ложка солі, 350 г води,

• для соєвого маринаду: соєвий соус — 170 г, оцет — 60 мл, цукор — 3 ст. ложки, вода — 330 г.

Готуємо часник по-корейськи:

• Замочіть зубчики у воді на 30 хвилин.

• Залийте часник холодною кип’яченою водою й залиште на 3 години. Злийте воду.

• Готуємо оцтовий маринад — змішайте воду, оцет та сіль. Мішайте доти, поки сіль повністю не розчиниться.

• Залийте часникові зубчики оцтовим маринадом. Маринад повинен повністю покрити зубчики. Накрийте місткість кришкою та поставте маринуватися за кімнатної температури протягом 5-7 днів.

• Готуємо соєвий маринад. Змішайте соєвий соус, оцет, цукор та кип’ячену воду. Доведіть суміш до закипання, після чого кип’ятіть на повільному вогні протягом 5 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте маринадові охолонути.

• Злийте оцтовий маринад з банки з часником. Замість нього залийте часник маринадом із соєвого соусу, щоб всі зубчики були покриті маринадом.

• Закрийте банку кришкою і залиште маринуватись протягом 2 тижнів. Що довше буде маринуватись часник, то смачнішим він буде. Після цього часник краще зберігати в холодильнику.

Маринований часник в олії на зиму

Інгредієнти:

• 300 г часнику,

• 2 шт. гвоздики,

• 10 г куркуми,

• олія — 200 мл

Приготування часнику в олії:

• Беремо чисті невеликі баночки, додаємо куркуму та гвоздику. Заповнюємо баночки часником.

• Заливаємо часник олією, щільно закриваємо кришкою.

• Ось і все — часник в олії готовий, зберігаємо у прохолодному місці або холодильнику.

Швидкий рецепт часнику

 Якщо не хочеться довго чекати, можна зробити маринований часник за кілька днів.

Інгредієнти:

• 1 кг часнику,

• 1 л води,

• 5 ст. л цукру,

• 2 ст. л солі,

• 100 г оцту,

• 3 лаврові листки,

• 3 гвоздики,

• 10 горошин перцю.

Маринуємо часник по-швидкому

• Очищений часник бланшуйте у воді 3 хвилини, потім сполосніть.

• Складіть в банки часник та прянощі. Закип’ятіть воду з сіллю з цукром, влийте до часнику, додайте оцет та прокип’ятіть хвилину. Коли маринад охолоне, накрийте банки кришками та поставте в холодильник на 3 дні.

Читайте також:

• Чому потрібно їсти часник кожного дня: користь та шкода продукту

• Як приготувати смачний маринад, розсіл для огірків – скільки солі, цукру, оцту треба додати