Яйця в хмаринці

Яйця в хмаринці — розкішний сніданок вихідного дня. Це ідеальна страва для ранку удвох, адже вона не лише смачна, а й романтична — жовток серед повітряної білкової пінки, як голова у хмарах від кохання. І поки білки запікаються, у вас є час приготувати каву чи чай, вичавити сік, підрум'янити тости чи навіть написати любовну записку. 

У приготуванні все дуже просто, але хочу попередити про деякі можливі несподіванки. Після додавання до білків шинки та сиру їхній об'єм дещо зменшиться, але не зважайте — це нормально. Можна тих додатків взагалі не класти, але з ними значно смачніше. Тож краще нехай "хмаринки" будуть менш пухкі, зате сповнені смаку.

До речі, у рецепті є крохмаль, і він потрібен, щоб білки краще тримали форму і не падали під час запікання та одразу після нього. Після діставання з духовки білки все одно трішечки осядуть, але не сильно.

Будьте пильними й не перепечіть жовток. У добре розігрітій духовці за 1-2 хвилини він вже буде гарячим, але рідким всередині, а за 3 хвилини — зробиться твердим, і задоволення від страви буде значно менше. Хіба що хтось любить твердий печений жовток.

Інгредієнти:

• 4 яйця;

• 30 г шинки, дрібно натерти;

• 30 г сиру пармезан чи грана падано, дрібно натерти;

• 1 ч. л. крохмалю;

• сіль до смаку.

Приготування покроково:

1) Духовку розігріти до 190ᵒС (бажано з конвекцією).

2) Жовтки відділити від білків.

3) Білки покласти до глибокої миски, додати щіпку солі й збити до стійких піків. Продовжуючи збивати, додати крохмаль.

4) Додати шинку та сир й обережно перемішати.

5) Деко застелити пергаментом й змастити тонким шаром рослинної олії.

6) Викласти білки чотирма купками, роблячи лопаткою заглиблення для кожного жовтка.

7) Вставити деко з білками до розігрітої духовки й пекти 5-6 хвилин, доки білки почнуть рум'янитись.

8) Дістати деко з білками з духовки й швиденько викласти жовтки у заглиблення.

9) Знову поставити деко з яйцями до духовки й пекти ще 1-2 хвилини, доки жовток добре прогріється, але ще залишатиметься дещо рідким.

10) Дістати яйця в хмаринці з духовки й посипати свіжою зеленню.

 Смачного!

Більше рецептів читайте на picantecooking.com