Бабагануш: рецепт від Євгена Клопотенка

Коли я вперше спробував бабагануш, то мої рецептори збожеволіли від цього смаку. Я відмовлявся вірити, що баклажани можуть бути такими смачними. Весь секрет криється в запіканні. Треба, щоб овочі гарненько так підгоріли в духовці. Тоді їхній смак переверне ваше життя з ніг на голову. Це просто анбелівбл!

Час підготовки - 10 хвилин.

Час приготування - 10 хвилин

Інгредієнти:

баклажан - 2-3 шт .;

часник - 2-3 зубчики;

оливкова олія (+ скропити баклажани перед запіканням) - 2-3 ст. л .;

копчена паприка - 1 ч. л .;

паста тахині - 2 ст. л .;

лимон (сік половини лимона) - ½ шт .;

петрушка (або кріп, кінза) - за смаком;

сіль і перець - за смаком;

лаваш (або піта, чіабатта, крекери) - для подавання.

Приготування:

Баклажани (2-3 шт.) Добре вимийте і висушіть паперовим рушником. Викладіть баклажани в деко або в форму і часто наколіть зубочисткою. Збризніть оливковою олією і запікайте в духовці за температури 230-240 градусів протягом 20 хвилин. Поверхня баклажанів повинна добре підгоріти.

Дайте баклажанам трохи охолонути, потім ложкою виберіть м'якоть баклажанів в миску.

Додайте 2-3 зубчики часнику, сіль і перець за смаком, 2-3 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. пасти тахині і 1 ч. л. паприки.

Видавіть в миску з баклажанами сік половини лимона.

Добре подрібніть масу занурювальним блендером до однорідності.

Подрібніть зелень петрушки, кропу або кінзи. Додайте до бабагануша. Під час подавання збризніть оливковою олією і злегка притрусіть паприкою. Подавайте бабагануш охолодженим з пітою, лавашем, крекерами або сухариками.

Готувати - це просто!

Більше рецептів на klopotenko.com, а також в ефірі програми "Сніданок з 1+1" і "Сніданок. Вихідний".

Читайте також: Вишневий пиріг за рецептом з газети "Нью-Йорк Таймс"