Какое растительное масло полезнее, вкуснее и дешевле оливкового: идеально подходит для жарки

Оливковое масло давно имеет репутацию одного из самых полезных продуктов для ежедневного рациона. Однако это не значит, что оно является единственным удачным выбором для кухни. Если нужно масло с нейтральным вкусом, доступной ценой и хорошей стойкостью к нагреву, следует обратить внимание на рапсовое масло, которое также называют каноловым. Оно содержит много ненасыщенных жиров, имеет низкое содержание насыщенных жиров и хорошо подходит для жарки.

Почему рапсовое масло заслуживает внимания

Рапсовое масло имеет достаточно сбалансированный состав жиров. В нем преобладают ненасыщенные жиры, а доля насыщенных жиров невысока. Оно также содержит альфа-линоленовую кислоту — растительную омега-3 жирную кислоту. Американская ассоциация сердца относит каноловое масло к растительным маслам, которые могут быть более здоровой альтернативой жирам.

В отличие от оливкового, рапсовое масло имеет очень мягкий, практически нейтральный вкус. Поэтому оно не перебивает аромата мяса, овощей, рыбы или других продуктов. Именно это свойство делает его удобным для повседневного приготовления.

Почему его удобно использовать для жарки

Для жарки важно не только то, насколько полезно масло, но и его поведение во время нагревания. Рапсовое масло считается достаточно стойким для обычной жарки, тушения, запекания и быстрого обжаривания продуктов.

Эксперты «Harvard Health» также относят рапсовое масло к вариантам, пригодных для приготовления пищи при достаточно высокой температуре. Однако любое масло не стоит перегревать: если оно начало дымить, его свойства ухудшаются.

Действительно ли она полезнее оливковой

Именно здесь следует избегать громких преувеличений. Оливковое масло, особенно extra virgin, имеет свои преимущества: оно содержит мононенасыщенные жиры и биоактивные соединения, в частности антиоксиданты. Исследования также не дают оснований считать, что рапсовое масло однозначно в разы полезнее качественного оливкового.

Однако рапсовое масло может стать более выгодной альтернативой для ежедневной жарки. Оно имеет нейтральный вкус, подходит для различных блюд и обычно стоит дешевле качественного оливкового масла.

Лучший подход — не ограничиваться одним видом масла. Оливковое можно использовать для салатов и блюд, где важен его характерный аромат, а рапсовое — для жарки и других повседневных кулинарных задач.