Пастуший пирог к народному Дня чабана

Дата публикации
Поделиться:
WhatsApp
Viber
Пастуший пирог к народному Дня чабана

Фото: Facebook

11 ноября в южных регионах заканчивали стричь овец. В этот день отправлялись в церковь, чтобы помолиться покровительнице овцеводов — святой Анастасии. Овцеводов в этот день угощали гостинцами, желали им крепкого здоровья и долгой жизни.

Пастуший пирог или пирог чабана (cottage pie, shepherd's pie) — это пирог с начинкой из мяса и картофельного пюре, традиционное блюдо британской кухни.

Этот пирог пользуется большой популярностью у населения Великобритании и в ее бывших колониях. Это сытное, пряное, ароматное блюдо вполне достойно занять свое место на столе, особенно в холодные осенние или зимние вечера.

Настоящий пастуший пирог делается только из баранины или ягнятины, поскольку английское слов "shepherd" обозначает пастуха, который пасет именно овец.

Хотя на самом деле "пастуший пирог", несмотря на свое название, конечно, никакой не пирог, а настоящая запеканка.

Пастуший пирог

Ингредиенты

фарш из баранины — 500 г

картофель большая — 700 г

бульон мясной — 300 мл

сыр Пармезан — 100 г

лук — 1 шт.

масло сливочное — 2,5 ст.л.

яйцо куриное — 1 шт.

соль

морковь — 2 шт.

кориандр молотый — 1 ч.л.

чеснок молодой — 1 зубчик

мука — 0,5 ст.л.

куркума — 1,5 ч.л.

горошек зеленый — горсть

Пошаговый рецепт

Шаг 1: овощи очистить. Картофель нарезать крупными кусками, лук — кубиками, морковь — тонкой соломкой. Чеснок измельчить.

Шаг 2: картофель отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Воду слить, картофель размять в пюре. Добавить 1,5 ст. л. сливочного масла, кориандр и соль, перемешать. Дать немного остыть, после чего добавить яйцо и еще раз перемешать. Накрыть и отставить.

Шаг 3: в сковороде разогреть масло, обжарить лук, морковь и чеснок, 2-3 мин. Добавить фарш, перемешать и готовить на среднем огне, разминая ложкой комки, 6-7 мин.

Шаг 4: слить из сковороды излишки масла. Добавить обжаренный на сухой сковороде до золотистого цвета муку и готовить 1 мин. Влить бульон, размешать, довести до кипения и готовить 1 мин. Уменьшить огонь и тушить 10 мин. За 4 мин. до окончания добавить зеленый горошек.

Шаг 5: сыр натереть на крупной терке. Картофельное пюре переложить в кулинарный мешок. Разогреть духовку до 190°С Поместить фарш в форму для выпечки, сверху с помощью кулинарного мешка выложить слой картофельного пюре, посыпать сыром и запекать 50-60 мин.

Следующая публикация