Яке вершкове масло смачніше й корисніше — 72,5% чи 82,5%: виробники розкрили секрет

Вибираючи вершкове масло в магазині, багато покупців звертають увагу насамперед на жирність. Найчастіше на полицях можна побачити два варіанти — 72,5% та 82,5%. Одні переконані, що жирніше масло завжди якісніше, інші вважають, що різниця між ними майже непомітна. Насправді виробники пояснюють: обидва продукти можуть бути натуральними та корисними, однак кожен має свої особливості.

Що означає жирність вершкового масла

Цифра на упаковці показує, який відсоток молочного жиру міститься у продукті. Масло жирністю 82,5% практично повністю складається з молочного жиру. У ньому дуже мало вологи, тому воно має насичений вершковий смак, щільнішу консистенцію та виражений аромат.

Масло 72,5% також натуральне, але містить трохи більше води та молочної сироватки. Завдяки цьому воно м’якше, легше намазується на хліб навіть після холодильника та має ніжніший смак.

Яке вершкове масло корисніше

Фахівці зазначають, що за умови натурального складу обидва види містять цінні поживні речовини. Вершкове масло є джерелом:

• вітаміну А;

• вітаміну D;

• вітаміну Е;

• вітаміну К;

• кальцію;

• фосфору;

• корисних жирних кислот.

Різниця полягає лише в концентрації молочного жиру. У маслі 82,5% його більше, тому й енергетична цінність вища. Якщо ж людина контролює калорійність раціону, масло 72,5% буде більш вдалим вибором.

Яке вершкове масло смачніше

Це залежить від того, для яких страв його використовують. Масло 82,5% має більш насичений вершковий смак. Саме його часто рекомендують професійні кухарі для приготування кремів, соусів, листкового тіста й випічки. Воно краще поводиться під час нагрівання й надає стравам виразнішого аромату.

Вершкове масло 72,5% чудово підходить для бутербродів, каш, вареної картоплі й овочів. Воно м’якше та легше розподіляється по поверхні хліба.

На що звернути увагу під час купівлі вершкового масла

Виробники радять уважно читати склад продукту. У якісному вершковому маслі повинні бути лише:

• пастеризовані вершки;

• іноді кухонна сіль для солоного масла.

Якщо у складі зазначені пальмова олія, рослинні жири, ароматизатори, емульгатори чи інші сторонні добавки, це вже не класичне вершкове масло.

Також варто звернути увагу на колір. Натуральне масло має рівномірний світло-жовтий або кремовий відтінок без яскравого забарвлення.