Салат з буряка та нуту з козячим сиром

Майже дієтичний, корисний та поживний салат з запеченого буряка, ситного, майже кремового вареного нуту та солонуватого козячого сиру. До страви додаються хрусткі волоські горіхи й кисло-солодка заправка з маринованою цибулею.

Ця страва — те, що потрібно, коли хочеться якогось салату, чогось легкого та поживного, а до сезону свіжих та ароматних овочів ще так далеко. (Позасезонні магазинні овочі з ідеальним виглядом та відсутністю смаку не рахуються). За бажанням, козячий сир можна замінити сиром Фета, буде не менш смачно та цікаво.

Хоч цей салат і можна приготувати з відвареного буряка, але я раджу вам його запекти у фользі. Так він матиме виразний солодкий смак.

Я печу одразу багато буряків, адже печений буряк може зберігатись в холодильнику цілий тиждень, й навіть довше, і це дуже корисний овоч. Тоді, я з нього готую різноманітні салати, варю польський борщик чи тушкую буряк в польському стилі. Є чимало страв де, можна використати печений буряк. А коли він є "під рукою", то просто гріх не готувати.

Для заощадження часу для приготування салату можна використати консервований нут, замість вареного. Вам знадобиться приблизно 150 г відцідженого нуту.

Інгредієнти:

• 50 г сухого нуту;

• 2 невеликі буряки, печені або відварені в шкірці, почистити, порізати великими шматочками;

• 100 г м'якого козячого сиру, порізати кубиками;

• 30 г волоських горіхів;

• 1 червона цибулина;

• 1/2 ч. л. меленого кумину;

• чорний мелений перець до смаку;

• сіль до смаку.

Для заправки:

• 90 мл оливкової олії;

• 40 мл лимонного соку;

• 1 ч. л. меду.

Приготування покроково:

1) Нут залити холодною водою та залишити на 8-12 годин набрякати.

2) Набряклий нут відцідити, помістити в невеликий сотейник, залити холодною водою, поставити на середній вогонь та варити, не соливши, до готовності, підливаючи воду у міру випаровування. Приблизно 1 годину. Відцідити.

3) Змішати всі інгредієнти для заправки.

4) Помістити цибулю в посуд із заправкою, залишити на 5 хвилин маринуватись.

5) На дно салатної миски викласти нут та буряк, рівномірно розподілити цибулю, посолити все до смаку. Полити салат половиною заправки.

6) Викласти зверху кубики козячого сиру. 

7) Полити салат рештою заправки, посипати горіхами, меленим кумином та приправити свіжим чорним меленим перцем.

Подавати салат з буряка та нуту одразу ж.

Смачного!

Більше рецептів читайте на picantecooking.com