Оригінальні страви з картоплі: чотири цікавих рецепти
Пам'ятаєте, як героїня культового радянського фільму "Дівчата", кухарка Тося Кисліцина, сперечалася з лісорубом, який стверджував, що "картопля буває тільки варена, смажена і пюре"? Вона з ентузіазмом — загинаючи пальці — перераховувала різноманітні страви з картоплі, що могла приготувати. Такі оригінальні страви з картоплі Тосі точно сподобалися б.
© Credits
Картопляна тортилья
Така проста і смачна страва, як картопляна тортилья, колись була присутня переважно на столі у іспанських селян, сьогодні ж її часто можна зустріти в меню ресторанів всього світу.
Нам знадобиться:
картопля для смаження (рожева) — 3-4 шт
цибуля — 2 шт
яйця — 4 шт
молоко або вершки — пів склянки
сіль, перець — за смаком
рослинна олія для смаження
Картоплю і цибулю миємо, чистимо й нарізаємо тонкими кільцями. На сковороду наливаємо олію, обсмажуємо в ній цибулю, додаємо картоплю і смажимо її до готовності. Викладаємо вміст сковороди в друшляк або на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. У мисці збиваємо яйця, потроху додаючи вершки або молоко, викладаємо картоплю з цибулею на сковороду, заливаємо яєчно-молочною сумішшю і готуємо на середньому вогні. Коли низ добре підрум'яниться, можна перевернути тортилью за допомогою тарілки або пласкої кришки від каструлі або накрити її цією ж кришкою і довести до готовності. Перекладаємо тортилью на підігріту тарілку, даємо постояти кілька хвилин, розрізаємо на трикутнички і подаємо на стіл.
© Getty Images
Картопляні ньокі з грибним соусом
Ньокі — італійські галушки, які подають як першу страву, приправляючи різними соусами.
Нам знадобиться:
Для ньокі:
картопля для варіння (біла або жовта) — 1 кілограм
яйце куряче — 1 шт
борошно пшеничне - 2 / 3 склянки
Для соусу:
печериці (або будь-які сезонні гриби)
цибуля — 1 шт
часник — 2-3 зубчики
сухе біле вино — 50 грамів (приблизно чверть склянки)
жирні вершки — пів склянки
вершкове масло — 2 столових ложки
тертий сир
сіль, перець — за смаком
Відварюємо картоплю "в мундирі", чистимо і розминаємо. Замішуємо тісто: додаємо до картоплі яйце і поступово — борошно, головне — не переборщити з ним (тісто має прилипати до рук), інакше втратиться смак картоплі. З готового тіста формуємо 3-4 "ковбаски", нарізаємо їх на шматочки завтовшки 1,5-2 см і варимо до готовності в підсоленій воді — кілька хвилин після того, як спливуть на поверхню.
Робимо соус: цибулю і часник нарізаємо дрібно, гриби — середніми пластинами. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, обсмажуємо цибулю і часник, додаємо гриби. Коли вони потемнішають, виливаємо на сковороду біле вино, тушкуємо кілька хвилин, додаємо вершки, доводимо до кипіння і вимикаємо, накриваємо кришкою — нехай "доходить". Викладаємо на тарілку наші ньокі, поливаємо соусом і посипаємо тертим сиром — італійці воліють пармезан, але підійде і будь-який інший — бюджетний — варіант.
© Getty Images
Картопля, фарширована м'ясом
Оригінальна страва, що дозволяє не готувати окремо картоплю і м'ясо, а поєднати їх за принципом "два в одному". Особливість їх додає те, що картопля просочується смаком і ароматом тушкованого м'яса.
Нам знадобиться:
картоплю для смаження (рожева) — 1 кілограм
м'ясо (будь-яке) — 300 грамів
яйце куряче — 1 шт
кріп — невеликий пучок
бульйон — 1 склянка
томатна паста — 1 столова ложка
сметана — 1 столова ложка
борошно — 1 столова ложка
сіль, мелений запашний перець — за смаком
Картоплю миємо, заливаємо окропом і варимо в мундирі до напів готовності. Дістаємо, очищаємо, з одного боку зрізаємо бічну частину так, щоб вона нагадувала кришечку, виймаємо ложкою серцевину і разом з м'ясом перемелюємо через м'ясорубку. Вбиваємо в суміш яйце, солимо, перчимо і добре вимішуємо. Фаршируємо картоплю отриманим фаршем, ставимо в сковороду з високими бортиками і накриваємо картопляними "кришечками". Розводимо борошно в невеликій кількості бульйону, додаємо томатну пасту і сметану, розмішуємо до однорідної консистенції і розводимо рештою бульйоном. Заливаємо картоплю цим соусом, ставимо в розігріту до 180°С духовку і тушкуємо до готовності.
© Getty Images
Картопля, тушкованм з чорносливом
Дуже просте, але неймовірно смачна пісна страва, яку, додавши до неї м'ясо, можна зробити коронною.
Нам знадобиться:
картопля для смаження (рожева) — 1 кілограм
чорнослив без кісточок — 250-300 грамів
цибуля — 2 шт
рослинне масло — 2 столових ложки
сіль, перець, лавровий лист — за смаком
Чорнослив миємо і заливаємо окропом для пропарювання. Картоплю і цибулю чистимо, картоплю ріжемо кубиками, цибулю дрібно шаткуємо. Розігріваємо сковороду, вливаємо олію, обсмажуємо цибулю до прозорості, додаємо до неї картоплю. Викладаємо у сотейник або каструлю з товстими стінками всі складові, солимо, перчимо, додаємо лавровий лист і тушкуємо до готовності.
Читайте також: Як смачно запекти батат: простий рецепт від акторки Джейн Сеймур